各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享冷冻猪脚怎么弄好吃呢窍门，以及冷冻猪脚怎样做好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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先将猪蹄放上各种调料煮熟，然后放到一个盆里冷却，然后放到冰箱冷藏就可以了，冬天的话直接放阳台也可以
直接将猪脚放在水龙头下冲，是非常快速的一种解冻方式
尤其是对排骨类的解冻，冲水的时候朝着排骨块中的缝隙冲，只需要3-5分钟，一大块3斤重的排骨就可以完全解冻开。因为和水接触的时间少，肉也不会被“泡发”，如同鲜肉一般，这样的做法唯一的缺点就是稍微有些费水。
盐水解冻法
冬天下雪的时候，经常可以看到往道路上“撒盐”，接触盐的雪很快就会化掉，这是因为盐溶液的冰点更低，而且可以为水增加凝结核，让冰更容易变成水。同理我们在给肉解冻的时候，也可以先化开两勺盐，将肉泡在盐水中，比直接用清水泡解冻快好几倍。解冻结束后，再冲洗一下表面的盐溶液就可以了。
—食材清单—
主料:
冷冻猪脚3个
辅料:
葱姜30克
生抽30克
老抽20克
花椒大料香叶小茴香适量
盐8克
冰糖40克
黄酒50克
干辣椒2个
红曲粉8克
老卤一大碗
—烹饪步骤—
1·提前把冷冻猪脚化冻晾干水份备用。
2·把化干冻的猪脚用喷枪烧黑，这一步可以非常有效的去腥去异味，并不是为了烧毛哈，现在卖的猪脚也没毛。
3·烧黑的猪脚用凉水浸泡半小时，这样比较容易下一步的操作，泡过的猪脚用刀刮掉表面的黑色部分，这时猪皮表面的油脂和脏东西就会随之去掉。
4·刮干净的猪脚一剖两半，葱切大段姜切片。
5·切好的猪脚放在冷水里煮开，水中加入25克黄酒去腥，水开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分。
6·把花椒大料和小茴香放入调料盒里，香叶不好装就直接放锅里了，再准备好40克冰糖和两个干辣椒还有8克红曲粉，放了红曲粉做好的猪脚颜色特别好看，所以尽量不省略。
7·把以前留下来的老卤汤化开放在臻米电压力锅内胆里，我这压力锅是双胆的，做菜的是不锈钢内胆，焖饭的是铸铝不沾内胆，老卤别一下子都倒进去，先倒一部分，等猪脚放进去以后看看水量够不够可以再放些汤。
8·在锅里再加上8克红曲粉，如果没有红曲粉就用红曲米也行，总之放了它的猪脚成品红润有食欲更漂亮。
9·再把准备好的香料和干辣椒冰糖一同放入。
10·切好的葱段和姜片也放进去。
11·再加入25克黄酒。
12·再加入30克生抽20克老抽。
13·最后加入8克盐拌匀。
14·还可以根据喜好加入一大勺黄豆酱。
15·然后把焯烫好的猪脚皮冲下摆放进去，汤的量就跟猪脚持平即可不用没过来，也不要超过标示的最高水位线。
16·然后把不锈钢内胆放入电压力锅煲内。
17·盖好盖子选豆/蹄筋档，默认时间是一小时，然后就该干嘛干嘛去吧！坐等吃猪脚就行了。
18·工作程序结束以后不要马上开盖，继续用汤汁泡三四个小时再把猪脚捞出来会更入味更好吃。
最好先解冻再炖。
冰箱里冷冻的猪蹄直接炖不但不容易熟，还会导致肉中的含氮物和维生素、矿物质损失，增加滋生微生物的风险。
冷冻的猪蹄最理想的处理方式是前一天晚上把要解冻的猪蹄放在冰箱冷藏室下层，这样做不但化冻均匀，而且营养损失小，降低了夏季食物中毒的风险，口感也不错。
在解冻猪蹄时，如果使用普通温度
（6℃～8℃）下的水，细胞组织液慢慢融化后，仍能够逐渐地渗回到组织细胞内，从而可以回到鲜肉的状态，不会造成营养的流失。，所以冰箱里冷冻的猪蹄最好先解冻再炖。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
