烧馍馍面怎么弄好吃呢？做烧馍用什么水和面面不烂

本篇文章给大家谈谈烧馍馍面怎么弄好吃呢，以及做烧馍用什么水和面面不烂对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 做馒头面和稀了怎么办
2. 做烧馍用什么水和面面不烂
3. 烧馒头的做法
4. 面怎么做好吃

做馒头面和稀了怎么办

【为生活而提神/原创首发/青云自荐】

馒头是北方人喜欢的主食之一。制作馒头比较简单，方法却灵活多样。只是像馒头这种发面食品，面团发酵是前提，也是蒸出好馒头的根本保证。做馒头的面和稀了，理应立即采取补救措施，而不任其继续发酵。

和面稀了，这也是有原因的

①面团食水率过大。和面时按一定的比例加入和面水，即面粉的食水率。如果使用馒头机，面团的食水率是38——42℅

(如下图馒头机使用说明书截屏)。

如果是手工和面和揉胚，同样也要把握好面团的食水率。一般来说，手工和面面团的食水率是50——55℅。一旦超过了这个“标准”，一定是“和面稀了”。

②一次性倒入了和面水。和面时，都是一边徐徐地加入和面水，一边搅拌面粉，使面粉成絮状物，再少量加入揉成面团。如果将和面水一次性加入，面团水份失控，也就是常说的“伤水”了，面团会稀软。

③一种错觉。平常和面时，或用老面，或用酵母，都要先用温水将发酵物浸化。而和面水也因季节温度、室温等有关，这样和面水也没有一定的标准。和面时，面粉已渐成絮状，为了不“浪费”掉老面及酵母水，便一古脑儿加完为之，致使“和面稀了”。

“和面稀了”，可以发酵吗？

只要加入了发酵物，和面稀了，肯定会发酵的。只是由于面团湿度过大，不是发面的适宜环境，会导致面团发酵慢。馒头是要揉胚的，稀软的面团，揉胚很难成型，蒸制时馒头很容易变型，特别是夏季，稀软的面团使蒸制馒头增加了难度，甚至无法揉作。

面和稀了应急措施

【1】“将错就错”，以煎油饼、油条代替蒸馒头。面已和好，只待发面。只是和面稀了，发面可能有点慢，蒸制不便操作。可以给面团增加温度，比方放在热炕、电热床；若有烤箱，烤盘里装满水，把面盆放在中间架子上，关上烤箱门

(微波炉也行)，目的都是让和稀的面团尽快发酵。只要面发起了，稀软的面团做馒头有了难度，相对来说，油炸食品和面稀了，只要是发面了，做起来难度并不大，也能解燃眉之急。

【2】酌量加入面粉，让面团重新发酵。

①加酵母发酵。和面太稀，可否理解为面团还未进入到正式发酵阶段。只要想蒸出好的馒头，最好还是边加干面粉，边揉面粉。因为加了面粉的缘故，操作时再酌量加点酵母和白糖

(助力于发酵面团)。将面团揉搓，使之光滑，但不粘手。放在有热源的地方醒发3——4小时，面团会膨大，体积有原来两倍及以上大，就是很好的发面。面团发酵好了，不用加碱，直接揉胚、醒发、开蒸。

②添加老面发酵。将手边的老面抓用适量的水化开后，边加面粉边和面，和成软硬适中的面团，并置于较热的地方完全发透。约6小时后，兑碱、揉胚、醒发、开蒸。即使是和稀面前用的是酵母，因这次老面的加入，蒸出的馒头也是老面馒头的味道。

结语:蒸馒头不同于花卷，它的表皮和形状显得尤为重要，而这恰恰又以发酵很好的面团办基础。宁可采取对应的补救措施，才不会给做馒头带来不利因素，同时还会达到事半功倍的效果。

做烧馍用什么水和面面不烂

烫面的。

一面加热以后，就快速翻过来炕另一面，这个饼炕的最好就是上面有点点黄色的焦花，饼很薄，一般来说反一下正一下，很快就熟了。

用这个方法，把饼一张一张全部做好，取出来放在馍篓里面，趁热用手把两张饼撕开，拿在手中揉上一揉，烙馍薄薄的非常柔软。

烧馒头的做法

准备一斤面粉，准备一碗温水，大约260g，加入5g酵母搅化，面粉中加入一勺白糖，倒入酵母水，搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大，取出面团，边加面粉边揉，揉匀揉光滑，搓成条，分成均匀的剂子，揉匀揉圆，二次醒发至变大，箅子上放上湿布，馒头放入锅中，水开蒸20分钟，再焖5分钟即可。

面怎么做好吃

谢谢：有不少粉丝留言说，特别爱吃面条

的确面条做起来简单方便，而且营养丰富

在我国，老百姓日常吃的面就高达1200余种，

这个数量是世界上其他国家所不能想象的。

重庆小面

一碗小面，却体现出重庆人火辣不拘的性格~

材料

面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油、花椒油、盐、味精、葱花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。

步骤

1.先调味，一小勺猪油，这是小面如此飘香的秘诀~

2.味精调味，不喜欢的可以不放~

3.根据个人口味再加入辣椒油、蒜末、葱末、酱油、花椒油、芝麻等。

4.煮面和青菜，记住面要煮的软硬适中哦~

5.将面和青菜捞出，放入有酱料的小碗中，再撒上花生碎~

一碗地道的重庆小面就做好啦~

端过来，开吃~

光看照片就已经口水直流了~

粤式炒面

粤式早茶，除了虾饺、糕点，必不可少的还有这道酱油炒面~

材料

面条、豆芽、韭菜、葱、姜、酱油、盐、熟芝麻。

步骤

1.选择细面，煮的稍硬些，然后控干水分~

2.葱姜爆锅，放入蔬菜煸炒~

3.下入面条一起翻炒，加酱油、盐调味~

4.出锅撒上葱丝和炒熟的白芝麻，分外好吃哦~

葱油拌面

别看不起眼，吃一口马上就爱上~

材料

面条、小葱、油、生抽、老抽、白糖、盐。

步骤

1.熬葱油~中火熬至焦黄。

没有小葱的话，可以用洋葱和大葱代替~

2.熬好的葱油加入生抽、老抽、盐、白糖调味~

3.放在煮好的面上，拌匀即可~

葱油放凉之后，可以储存很长时间，吃多少取多少~

嫌麻烦的话，还有简易版哦~

▼面煮好过凉水后，迅速拌入糖、盐、酱油

▼面条顶部放上葱末，然后用热油一浇，你会听见cilacila的声音~

▼迅速搅拌，开吃吧~

一种面代表了一个地方的特色

你的家乡有什么面呢

你最爱吃的又是哪种面呢

文章到此结束，如果本次分享的烧馍馍面怎么弄好吃呢和做烧馍用什么水和面面不烂的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！