各位老铁们好，相信很多人对红烧鱼片怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红烧鱼片怎么弄好吃以及红烧鱼片的最正宗做法最简单的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
1/9鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。
2/9准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。
3/9热锅放油，先把豆瓣酱炒红。
4/9倒入花椒，干辣椒，姜片，蒜苗，泡椒炒出香味。
5/9再倒入鱼片用大火翻炒。
6/9放生抽，鸡精和少量的盐调味
(因为豆瓣酱有咸味，所以盐要适量)。
7/9再倒入水淀粉。
8/9勾芡一下就可以出锅了。
9/9装盘洒上葱花点缀一下。
公告：
炒鱼片的时候用大火翻炒。
配料：鱼片，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：
1、先将鱼抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼片，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品
（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼片熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。注意：1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼片直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。2、之所以做出的红烧鱼片，不带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
（这是我妈妈常做的、、向她讨教了一下！！嘻嘻~~）
用料：
新鲜鱼片适量、蒜苗几根、姜片1小块、小葱适量、蛋清1个、花生油适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、鸡精适量、花椒适量、泡椒适量
做法与步骤：
1鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。
2.准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。
3热锅放油，先把豆瓣酱炒红。
4.倒入花椒，干辣椒，姜片，蒜苗，泡椒炒出香味。
5.再倒入鱼片用大火翻炒。
6.放生抽，鸡精和少量的盐调味。
7.再倒入水淀粉。
8.勾芡一下就可以出锅了。
9.装盘洒上葱花点缀一下。
主料：
龙利鱼1条，鸡蛋1个；
配料：
淀粉，葱姜蒜，干辣椒2个，甜面酱；
调味料：
大料2个，料酒1勺，盐，糖，生抽1勺，老抽半勺，醋；
做法：
1、将龙利鱼洗干净，控干水分，然后切段；
2、鸡蛋打散之后，加淀粉备用；
3、将龙利鱼段，裹上蛋液，再裹淀粉，放入热油中炸至金黄色；
4、放进油锅炸一炸，炸好备用；
5、将葱、姜、蒜，料酒，大料，干辣椒，生抽，老抽，还有甜面酱，醋，糖，盐调成调料；
6、热锅里面放油，油热后，放炸好的鱼段，烹如调好的调料，放入少许水。大火开锅，小火微炖，即可出锅。
OK，关于红烧鱼片怎么弄好吃和红烧鱼片的最正宗做法最简单的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
