大家好，今天来为大家分享红烧鱼块怎么弄好吃的一些知识点，和红烧鱼怎么弄才好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
配料有葱，姜，蒜各少许、料酒20克、生抽15克、白砂糖20克。
烹饪步骤：
1.鱼洗净晾干，准备好调料。锅预热放入油，把鱼抹干水分，放入煎，等一面煎熟了，晃动一下，感觉不沾了，再把鱼翻个身。
2.煎好的鱼，放入葱姜蒜'料酒，生抽，填水不要太多，不要盖过鱼面上。煮10分钟差不多就熟了，煎的时候已经差不多熟了。然后把鱼拿出放盘里。
3.剩下的汤汁，加入糖调味，大火收汁至浓稠。将汁浇在鱼身上，撒上香葱即可上桌了。
步骤/方式1
取一个碗，放入适量姜丝和葱段，加入3勺料酒揉抓几下
步骤/方式2
鲈鱼一条处理好清洗干净，在鱼身涂抹上调制的姜葱料酒，腌制15分钟
步骤/方式3
姜、蒜适量切末
步骤/方式4
锅内热油下鲈鱼小火油煎
步骤/方式5
煎至如图两面呈金黄色盛出备用
步骤/方式6
锅内热油下姜蒜小火炒香
步骤/方式7
再加入一勺香辣酱炒香
步骤/方式8
加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、并将锅内红烧汁烧开
步骤/方式9
煎好的鲈鱼放入锅中，上盖转小火焖十分钟，中间翻面
步骤/方式10
最后开大火收汁，直至汤汁变粘稠
步骤/方式11
成品
主料:鲳鱼600克
辅料:葱3根姜5克白糖1茶匙胡椒粉1茶匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙
步骤1材料准备好；鲳鱼洗净，在表面划几刀，用适量料酒和胡椒粉腌制一会
步骤2葱切段，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分
步骤3锅里热油，先放姜、再放葱爆香；随后放鲳鱼
步骤4煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香
步骤5兑入清水，没过鲳鱼一半，调入白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可
1鱼洗干净，有时间晾干水当然好，我常常没时间做滤水，也没关系。
2、鱼身上斜着划几刀痕，肉厚一点的鲈鱼我会划棱形格，不要太深划断了。目的是快熟而且入味。
3、淀粉摸鱼身两面都抹一下。
4、开大火，烧热锅
（重点！）铁锅看到锅底干得无油干锅色的那种，就是锅子足够热了，这时倒入油。
5、倒油后紧接着就放鱼入锅。
（此时是热锅冷油鱼下锅。热锅冷油鱼下去，热锅冷油鱼下锅，重要的事情说三遍）
步骤2
开始煎鱼的空档，做调料小碗：小饭碗一只，切细姜丝、西红柿切小粒
（大西红柿也可以，但只用三分之一个多）、青红辣椒切小粒
（不吃辣不放）葱头切寸段。
所有的切好放小碗里，再放入料酒、生抽、盐，再加水至小碗满。
步骤3
差不多做调料小碗的时间，鱼煎好一面了，做时调整一下铁锅的位置，让鱼头鱼尾都浸入油里煎到。等看到鱼身边有黄焦色，就可以翻面了。
步骤4
翻面很完美，鱼皮保持完整。
翻面后把火调到中火，此时油温足够热，火减小一点。
步骤5
差不多煎的时间比第一面略短，同样观察鱼身边，略黄就可以了。
把调料小碗搅拌一下倒入锅中鱼身上
6让调料没在汤中盖过煮
7煮至汤汁浓稠，汤汁帮助淋在鱼身上两次。也可以将鱼小心翻面。收汤时撒葱花，关火。
8整个过程也就几分钟。水量控制在一个小碗里，不至于把鱼煮过头，鱼和调料颜色都很好，有西红柿做调料的鱼，很美味，即不用加糖也不用加醋，它味道丰富全包了。
红烧鱼块怎么弄好吃和红烧鱼怎么弄才好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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