大家好,今天来为大家分享红烧鱼块怎么弄好吃的一些知识点,和红烧鱼怎么弄才好吃的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
配料有葱,姜,蒜各少许、料酒20克、生抽15克、白砂糖20克。
烹饪步骤:
1.鱼洗净晾干,准备好调料。锅预热放入油,把鱼抹干水分,放入煎,等一面煎熟了,晃动一下,感觉不沾了,再把鱼翻个身。
2.煎好的鱼,放入葱姜蒜'料酒,生抽,填水不要太多,不要盖过鱼面上。煮10分钟差不多就熟了,煎的时候已经差不多熟了。然后把鱼拿出放盘里。
3.剩下的汤汁,加入糖调味,大火收汁至浓稠。将汁浇在鱼身上,撒上香葱即可上桌了。
步骤/方式1
取一个碗,放入适量姜丝和葱段,加入3勺料酒揉抓几下
步骤/方式2
鲈鱼一条处理好清洗干净,在鱼身涂抹上调制的姜葱料酒,腌制15分钟
步骤/方式3
姜、蒜适量切末
步骤/方式4
锅内热油下鲈鱼小火油煎
步骤/方式5
煎至如图两面呈金黄色盛出备用
步骤/方式6
锅内热油下姜蒜小火炒香
步骤/方式7
再加入一勺香辣酱炒香
步骤/方式8
加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、并将锅内红烧汁烧开
步骤/方式9
煎好的鲈鱼放入锅中,上盖转小火焖十分钟,中间翻面
步骤/方式10
最后开大火收汁,直至汤汁变粘稠
步骤/方式11
成品
主料:鲳鱼600克
辅料:葱3根姜5克白糖1茶匙胡椒粉1茶匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙
步骤1材料准备好;鲳鱼洗净,在表面划几刀,用适量料酒和胡椒粉腌制一会
步骤2葱切段,姜切片;将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分
步骤3锅里热油,先放姜、再放葱爆香;随后放鲳鱼
步骤4煎至鲳鱼两面金黄;将鲳鱼盛出或拨到一边,放豆瓣酱炒香
步骤5兑入清水,没过鲳鱼一半,调入白糖,大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中途翻一下面,最后收汁即可
1鱼洗干净,有时间晾干水当然好,我常常没时间做滤水,也没关系。
2、鱼身上斜着划几刀痕,肉厚一点的鲈鱼我会划棱形格,不要太深划断了。目的是快熟而且入味。
3、淀粉摸鱼身两面都抹一下。
4、开大火,烧热锅
(重点!)铁锅看到锅底干得无油干锅色的那种,就是锅子足够热了,这时倒入油。
5、倒油后紧接着就放鱼入锅。
(此时是热锅冷油鱼下锅。热锅冷油鱼下去,热锅冷油鱼下锅,重要的事情说三遍)
步骤2
开始煎鱼的空档,做调料小碗:小饭碗一只,切细姜丝、西红柿切小粒
(大西红柿也可以,但只用三分之一个多)、青红辣椒切小粒
(不吃辣不放)葱头切寸段。
所有的切好放小碗里,再放入料酒、生抽、盐,再加水至小碗满。
步骤3
差不多做调料小碗的时间,鱼煎好一面了,做时调整一下铁锅的位置,让鱼头鱼尾都浸入油里煎到。等看到鱼身边有黄焦色,就可以翻面了。
步骤4
翻面很完美,鱼皮保持完整。
翻面后把火调到中火,此时油温足够热,火减小一点。
步骤5
差不多煎的时间比第一面略短,同样观察鱼身边,略黄就可以了。
把调料小碗搅拌一下倒入锅中鱼身上
6让调料没在汤中盖过煮
7煮至汤汁浓稠,汤汁帮助淋在鱼身上两次。也可以将鱼小心翻面。收汤时撒葱花,关火。
8整个过程也就几分钟。水量控制在一个小碗里,不至于把鱼煮过头,鱼和调料颜色都很好,有西红柿做调料的鱼,很美味,即不用加糖也不用加醋,它味道丰富全包了。
红烧鱼块怎么弄好吃和红烧鱼怎么弄才好吃的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!