上海88新天地美食

1.88新天地美食菜谱：红烧肉 红烧肉是一道传统的中国菜肴，在上海88新天地的美食街也备受欢迎。下面是一份红烧肉的详细菜谱，供您参考。 制作流程： 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香，再加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
5. 最后再开火收汁，让肉块表面变得浓稠红亮即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人群食用的传统菜肴。特别是老年人、儿童和素食者，食用红烧肉能够补充营养，增强免疫力。 禁忌：

1.红烧肉的油腻感较大，因此血压高、胆固醇高的人不宜多吃。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃。
3. 胃寒、脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。 注意事项：

1.制作红烧肉时，一定要掌握好火候，避免煮过头或煮不烂。
2. 红烧肉的颜色要红亮，口感要软糯，因此需要加入适量的冰糖。
3. 八角、桂皮和香叶是红烧肉的调味料，但不宜多放，以免影响口感。