梅州环境美食推荐——客家菜 客家菜是中国传统八大菜系之一，源于中国南方，具有浓郁的地方特色和独特的风味。在梅州，有着丰富多样的美食，其中客家菜更是以其清淡、鲜美、健康、营养等特点备受欢迎。以下是一份详细的客家菜菜谱，供您参考。 【客家菜菜谱——红烧肉】 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 食用油 适量 做法：

1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入料酒和冰糖，煸炒至糖色呈棕红色；
3. 加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入生抽、老抽、八角、桂皮和香叶，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准；
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜与柿子同吃，否则会出现胃柿石症，严重的会导致窒息。
2. 猪肉不宜与香蕉同吃，否则会出现消化不良、腹泻等不适症状。 【客家菜菜谱——梅菜扣肉】 材料： - 猪五花肉 500 克 - 梅菜 200 克 - 生姜 10 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 食用油 适量 做法：

1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入料酒和冰糖，煸炒至糖色呈棕红色；
3. 加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入生抽、老抽、八角、桂皮和香叶，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准；
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软，汤汁浓稠； 6. 把梅菜切成小块，加入锅中，继续翻炒均匀； 7. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.梅菜不能和柿子同吃，否则会出现胃柿石症，严重的会导致窒息。
2. 梅菜不能和苦瓜同吃，否则会出现食物中毒的症状。