众客隆美食：详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 蒜瓣 3 粒 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.因冰糖有甜味，所以这道菜不要加太多糖，以免影响口感；
2. 红烧肉的汁汁要收浓，但不要收得太干，否则口感会不好；
3. 不要在烹调过程中加入太多的油，以免影响红烧肉的颜色和口感。

2. 糖醋鱼

材料： - 鲤鱼 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 白糖 3 汤匙 - 醋 2 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀在鱼身上切几刀，用盐、料酒和葱姜蒜腌制 10 分钟；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
3. 加入腌制好的鱼块，煎至两面金黄；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为宜；
5. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀； 6. 加入适量的醋，翻炒均匀； 7. 大火烧开后转小火焖煮 15 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.不要在烹调过程中加入太多的油，以免影响红烧肉的颜色和口感；
2. 不要在烹调过程中加入太多的盐，以免影响鱼的口感。