很多朋友对于豆腐做蒸丸子怎么弄好吃和清蒸豆腐丸子的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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材料：香菇，虾皮，大蒜，淀粉，盐，葱，嫩豆腐
做法：准备好嫩豆腐，香菇泡发后先切成丝，大蒜也掰好，加入虾皮，再加些葱一起剁碎，香菇虾皮剁得差不多了，把肉末加入，加入一勺淀粉，少许盐，少许胡椒粉，全部和起来一起剁均匀，把豆腐切1cm小块，一层一层码好在盘子上，用手把肉末扭成丸子，一个一个排好在豆腐上，排好后上锅蒸15分钟即可。
绞肉跟酱油、糖、酒下去拌匀腌一下。
2豆腐切片摆盘。
3把腌好的绞肉搓成丸子，放入摆好的豆腐盘子中。
4加点酱油，放入电锅中，外锅放一杯水。
5等到跳起来攦上葱丝即可上桌
主料：面粉300克，青萝卜500克，豆腐500克
辅料：鸡蛋2个，花椒粉1小勺，水适量，植物油适量，姜5克，食盐1小勺，小葱1把
步骤1：将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫
步骤2：将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起
步骤3：将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中
步骤4：搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以
步骤5：将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末
步骤6：将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁
步骤7：将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀
步骤8：再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了
步骤9：炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来
步骤10：每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑
步骤11：将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸;油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色，油太热放下去就会变色，一会就会糊了;如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到适当的温度再用
步骤12：看看这就是炸好的丸子的横断面，里面能看到萝卜和豆腐，更重要的是面粉面得透明，而且会有很多孔洞，这就是这个丸子凉了也很柔软的秘密
1/5将绞肉跟酱油、糖、酒下去拌匀腌一下。
2/5豆腐切片摆盘。
3/5把腌好的绞肉搓成丸子，放入摆好的豆腐盘子中。
4/5加点酱油，放入电锅中，外锅放一杯水。
5/5等到跳起来攦上葱丝即可上桌
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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