大家好，今天给各位分享鸡肉怎么弄好好吃窍门的一些知识，其中也会对鸡肉做的不好吃怎么再加工进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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”鸡肉做的不好吃，怎么再加工？”大家好，我是美食领域小磊谈美食。我的回答是：鸡肉是我们日常生活中常见一种肉类食品，其肉质松软，口感不柴而受大家喜欢。一般的做法都是先煮熟，然后根据不同的口味来制作。
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如题所说，按我理解，应该是煮过的鸡，味道太淡，影响口感和食欲，所以需要再加工。那么再加工分好多种加工方法，下面我就给详细的介绍一种吃法，此种做法十分的简单，易操作，味道非常的美味，很是下饭，废话就不多说了，下面我们开始制作！【干锅手撕鸡】做法简单，麻辣、微甜、香气扑鼻
主料：煮熟的鸡一只
配料：小米辣、杭椒、洋葱丝
调料：味精、鸡精、糖、姜片、花椒、辣妹子、十三香、香油、豉油、东古一品鲜生抽、老抽
------开始制作------
1煮熟的鸡趁热去骨，剥下鸡肉，放入冰箱1小时，或者放入带有冰块的凉水中，浸泡20分钟
（为什么要放入冰箱或者冰块中呢？我们最后再说）
2小米辣和杭椒斜刀切薄片。洋葱切丝，放入干锅中。
3取出鸡肉，带手套撕成小长条备用
4锅中加入色拉油，油温为7层热时，下入鸡肉，快速搅动慢炸至表面微黄酥脆快速捞出
5锅中留底油，下入花椒，炸出花椒油后，捞出花椒，再下入姜片、小米辣、杭椒爆香炒熟，倒入炸好的鸡肉，依次加入辣妹子、豉油、东古一品鲜、味精、鸡精、白糖少许、十三香少许，加入少量的水，大火翻炒至调料融化，最后加入老抽调颜色，出锅时滴几滴香油，盛到垫有洋葱丝的干锅中即可！
（为何要加入少量的水？我们最后再说）
出品图
疑点解答
1为什么要把去骨的鸡肉放到冰箱或者冰水中浸泡呢？这是因为刚煮出来的鸡肉水份太大，而鸡肉失去水分后吃起来会变的很柴，这样做不仅能锁住鸡肉中的营养和水分，而且用手撕的时候鸡肉不会碎。
2为什么要加入少量的水呢？这里有2点原因
一：因为我们制作这道菜所使用的食材以及配料，都不带有水份，这就有一个问题，我们的调料很难融化，加入一点水的话就能解决这个问题
二：鸡肉是炸过才制作的，表面比较硬，吃起来会有一点硌牙，而我们要吃的是酥脆，那么加入一点水，就会软化鸡肉表皮，既不会变的太软，也不会太硬，刚好达到我们的要求制作技巧与注意事项
1油温不要太高也不要太低，以快速炸至鸡肉表皮稍微的变黄为基础，这时候要立马出锅。油温太高容易把鸡肉炸糊，吃起来会发苦。而油温太低慢慢升高的话，这样的会把鸡肉里的水份炸干，吃起来十分的柴。
2这里教大家一个简单的油温控制的技巧：用竹筷子放入锅中，如果没有反应，那么这是三四层热的油温；如果表面有轻微的青烟冒出，筷子放入后有少量的气泡，那么这是五六层热的油温；如果表面有大量的青烟，筷子放入后，立马就有大量的气泡，那么这就是七八层的油温。
结语
其实鸡肉的做法有很多种，而我选这道菜来介绍是因为这样做出的鸡肉，带有微微的辣味，很是下饭，也比较新意，很适合家庭制作。希望大家看了之后，都能做出一道美味的“干锅手撕鸡”。我是美食小磊，如果您看了之后觉得不错的话，请多多分享给您身边的朋友，您也可以给小磊留言，分享您的意见与建议和小磊互动。最后感谢大家的观看，我们明天见！
您好！很高兴来回答这个问题？
干煸鸡块，的制作方法很多，但都是大同小异！下面就介绍一下我自己的制作方法！
鸡的品种有土鸡和三黄鸡，旦鸡等等…各至的生长时间不同，炒至的时间也不一样下面就以三黄鸡为例：
一：先把整鸡剁成块，因为是煸炒所以鸡块剁小一点方便入味。把鸡块里加少许料酒、蠔油、奥尔良腌料、少许十三香、姜、葱、腌制15分钟。
二：切点配料青红椒切块，大蒜切段，大蒜头拍一下
三：先把锅润好，再锅下油油热后下入鸡块炒出香味下入大蒜头，小火慢炒，油稍微多一点炒至鸡肉表皮有点出油时下入少许豆瓣酱少许白糖炒香上色加入半勺水小火炒干水份下配料，下少许鸡精味精调味！炒匀即成，这样制作的鸡块外干香肉软烂！
炖鸡也有这几种方法!关键看你喜欢什么口味的。首先清炖的比较适合口味淡，或者孕妇，病人，小孩，老人食用。
喜欢家常味的炖鸡可以加豆瓣酱，和香料煸炒入味后在用小火炖熟即可。
清炖可以先氽水后直接加香料炖熟即可!
鸡肉康扬怎么做好吃？
很高兴回答你的问题:鸡肉唐扬，名字很神秘吧？其实是日式的小吃哦！去过日料店就爱上了。风味独特，营养丰富。唐扬げ日语里是“干炸”的意思，所以唐扬鸡块也叫干炸鸡肉。这道菜和美式脆皮炸鸡不同，鸡肉唐扬吃就起来感受不到明显的脆皮，有的是满满的肉感！再挤上一点柠檬汁，爽口又不油腻，跟柠檬可乐都是绝配呀！这是我第二次做油炸菜谱了，虽然说油炸食品不是很健康，但很多人还是很喜欢，金黄、香酥让人忍俊不禁。既然无法拒绝，我们其实也可以在家制作，怎么也比在外面吃健康很多呢！
工艺：炸
口味：家常味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
鸡腿2个、鸡蛋1个 、 面粉适量、料酒适量、蒜泥适量、白糖适量、酱油适量
烹饪步骤：
1.鸡腿剔骨后切小块，约3cm*3cm大小
2.加入2勺酱油、1勺料酒、少许蒜泥、一小把白砂糖、1勺盐，如图
3.戴上塑料手套，抓取均匀。腌制15分钟以上
4.鸡蛋打入碗中，用筷子打散
5.将打散的鸡蛋倒入鸡腿中
6.加3大勺面粉
7.搅拌均匀，要让每块鸡肉都有沾到面粉，拿起却不会滴水的程度
8.锅中倒入油，中小火，轻轻依次放入鸡块油炸
9.炸好一面再炸另外一面，让所有鸡肉都炸到呈现金黄色
10.捞出放置片刻
11.再全部倒入油锅复炸一次
12.盛出沥油，就可以享用了！
希望我的回答能帮到你
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