大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红心鱼怎么弄好吃家常做法的问题，以及和红心仔鱼的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
红心鱼1条
青蒜2根
红椒1个
小芹菜3根
油豆腐4个
姜葱蒜若干
步骤一
准备食材：
红心鱼+青蒜苗+红椒+小芹菜+油豆腐或腐竹+姜葱蒜。把青蒜洗干净，斜刀切小段，蒜白和蒜叶分开；红椒+小芹菜切小段；油豆腐对半切。把鱼里面的黑膜和淤血清洗干净切成厚片装盘；加入食盐捉拌洗干净，沥干水分；腌制：食盐半勺+米酒1勺+淀粉少许，拌均匀。
步骤2
热锅凉油，撒入食盐少许，码入腌制好的鱼块煎至定型，轻推能移动后再翻面，煎至两面金黄色，沿锅边炝入米酒1圈，转拨到锅边。放入姜蒜+红椒+蒜白爆香；倒入浸没鱼块的开水炖煮，尽量不再翻动鱼块。调味：食盐适量+生抽半勺+胡椒粉少许+陈醋半勺。大火烧开后放入油豆腐，盖上锅盖，炖煮8分钟；最后撒入小芹菜+蒜叶炖煮至断生即可关火盛出，装盘。
用料
子鱼?5条
生抽适量?
香葱适量?
豆瓣酱适量?
辣椒酱适量?
生姜适量?
大葱适量?
白酒适量?
白糖适量?
蚝油适量?
黑胡椒粉适量?
老抽适量?
做法
1将鱼去鱼鳞,清理内脏;洗净，把鱼切成两半;再用水清洗干净备用;
2.小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；加入半勺白糖，一勺白酒；加入一勺大葱末和生姜末；加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身腌制；
3.加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；
4.热锅后加入橄榄油；把鱼拿起尽可能沥干酱汁；放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了
食材：清波鱼、姜片、葱节、大蒜、芋儿、自制剁椒酱、料酒、胡椒粉、盐
做法：
1、把清波鱼宰杀治净，用片刀沿鱼的背鳍两侧进刀将鱼肉与鱼骨分开。
2、纳盆后再加姜片、葱节、料酒、胡椒粉和少许的盐拌匀码味。
3、取砂锅置煲仔炉上边烧热，放食用油烧热后，再下大蒜和芋儿
（提前煮断生）煸炒几下，随后将清波鱼铺在上边，等加入自制的剁椒酱并盖上煲盖改中火焖约8分钟后，揭盖并撒上葱花即成。
用料
红心仔鱼500g
蒜子3个
芹菜1根
姜3片
普宁豆酱1勺
油适量
盐1小勺
醋1克
做法步骤
步骤1
红心仔鱼清理洗净，加入一小勺盐腌制10分钟。
步骤2
芹菜切段，蒜子切末，姜片切丝。
步骤3
锅里热油，加入蒜末爆香，加入普宁豆酱。
步骤4
放入芹菜翻炒几下。
步骤5
放入红心仔鱼。
步骤6
加入半碗水。
步骤7
放上姜丝。
步骤8
加入醋去腥。
步骤9
盖上锅盖，大火煮开转小火煮8分钟。即可
关于本次红心鱼怎么弄好吃家常做法和红心仔鱼的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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