美食嗨吃家详细菜谱——红烧肉 【序号】1 【适合人群】适合所有人群，尤其是喜欢红烧肉的吃货。 【制作流程】 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱白 3 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄；
4. 加入葱白、姜片一起煸炒出香味；
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 【禁忌】

1.红烧肉的糖色很重要，但过于甜腻可能会影响口感，因此选用适量的糖；
2. 五花肉的油脂含量较高，因此烹调时需要掌握好火候，避免烧焦；
3. 食用红烧肉时不宜同时食用过多的油脂和辛辣食品。 【总结】 红烧肉是一道非常经典的传统中国菜肴，肉质鲜美，汁汁浓稠，口感香糯。制作红烧肉需要掌握好火候和糖色的比例，才能让红烧肉做出最佳的口感。这道菜适合所有人群，尤其是喜欢红烧肉的吃货，但需要注意的是，红烧肉的油脂含量较高，不宜多吃。