今天给各位分享凉皮子怎么弄好吃的知识，其中也会对中国哪里凉皮最出名进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
石河子凉皮，在新疆风靡了好多年，最大的特点就是：薄！石河子的凉皮吸取了川菜的麻，湘菜的辣，再融入自创的味道，口味既浓郁，又清爽。酷暑炎热，没有食欲，石河子凉皮是最好的解暑小吃，一碗下肚，保准你神清气爽。一家不大的店面，几张简易的桌子，一个干净卫生的后厨，就是一家石河子凉皮店，一到饭点必定会被挤得满满当当。
八毛凉皮属于石河子早些时候的凉皮了。2010年注册商标。八毛的凉皮也比较薄，口感比其他凉皮软，细腻，更在油辣子，调料醋水在下足了功夫，配料里除了有芝麻，还加入了花生碎，老店了，有机会可以亲自去尝一尝。
再来介绍一款其他的石河子凉皮吧：
桂英凉皮：没错，这是1987年的凉皮，在石河子算是德高望重的凉皮子，到今年整整30年了，风里雨里我在那里等你，而且价格感人
（小份6元大份7元，而且是自己蒸的）小份量挺多的，完全靠着口碑在江湖中屹立不倒，老板没有换过，做了三十年凉皮，只卖凉皮类，不去宣传，不接受外卖，去了人多的时候还要排队！
洋洋凉皮：外观如玉，撒着些许芝麻，闻着清香，口感香滑，真是特别滑，薄但是筋道，吃的时候特别香，以为是有香油，但是老板说他们不放香油，只放了芝麻，面筋在汤里泡涨。
以上就是我的回答，希望对您的问题有所帮助！
很多人以为凉皮只能出去买来吃，自己制作的难度很大，就算使出浑身解数蒸出一张凉皮来，也难免会出现不透明、没劲道又开裂的问题，其实关键还是没有掌握做凉皮的技巧，只要找准要点，制作一碗色白薄软、筋韧不断、口感润滑的凉皮这都不是事儿。
追求完美的黄小厨不断尝试制作凉皮的过程
就连黄小厨都要尝试很多次才能完美制作成功的凉皮，总结一下黄老师的经验教训，一起看看都需要掌握哪些要点吧。
优选的高筋面粉
1、要选高筋粉。
如果想让制作出来的凉皮口感筋道、面筋多的话一定要首选高筋面粉。因为一些低筋粉加工程序多、粉质较细，所以在制作过程中会导致凉皮的筋韧性不足，而且对面筋的流失也会很大。
黄小厨正在准备和面
2、和面要加盐。
为了确保洗出更多的面浆和面筋，建议面团不宜太小，而且面团一定要和得硬一些，最好按照1份水，2份面粉的比例来。需要提醒的是一定要用温水，这样有利于生成面筋。尤其需要注意的是，和面过程中一定要加盐，比例为面粉：盐=100：1，这样做能够让面团更筋道，洗出更多的面筋来。
黄小厨教大华洗面
3、洗面要充分。
面盆中加水没过面团，静置半小时后开始洗面。充分不间断地揉搓面团，使面团中的粉质流入水中。当面团中已经没有粉质可以洗出，盆中的水逐渐呈乳白色面浆，而面团也越来越小逐渐呈现出蜂窝状结构时基本就算洗好了，所剩下的团块儿就是最后洗出的面筋。
黄小厨调试面浆的浓稠度
4、面浆要沉淀。
沉淀面浆，是确保凉皮透明的关键。一定要将面浆沉淀一晚，然后完全析出上层的清水，然后借助滤网过滤掉面浆中的杂质，保证沉淀糊的纯度，这样做出来的凉皮自然透明度就高。
用盘子蒸制凉皮
5、凉皮要刷油。
用盘子蒸凉皮的时候，一定要在盘底薄薄地刷上一层食用油，然后倒上适量的面浆，注意不宜太厚，随机转动圆盘使面浆大致呈圆形，然后盖上锅盖，不盖锅盖很容易导致凉皮干硬，然后大火蒸制2-3分钟即可。每蒸好一张凉皮就要刷一层食用油，并将湿布盖在凉皮上，以防止凉皮失水干裂或互相粘连。所以，在凉皮的蒸制过程中，一定要随蒸、随刷。另外，面筋也要随即蒸出来，以内部多孔、有弹性为最佳。
香辣酸咸爽的凉皮来了！
客官你要的凉皮来了
原料：凉皮2张，面筋适量，黄瓜1/2根，豆芽300克，食用油适量，蒜泥少许，芝麻酱适量。
做法：
1.将面筋切成宽1cm、长3cm的长条备用。
2.蒸制好的凉皮放凉后，一张一张左右折叠好，切成长条后抖散备用。
3.黄瓜洗净细丝，豆芽洗净，用开水焯熟沥干，香菜洗净切段备用。
4.用温开水轻轻搅拌芝麻酱直至呈丝滑状备用。
5.油泼辣子：将锅中的油烧至９成热
（油烟浓烈），熄火放置１分钟至稍凉，浇在碗中的辣椒粉上，用油的热度将辣椒粉烫熟，逼出香味，还可以根据自己喜好加入芝麻和花生碎。
6.将所有材料放进大碗里，搅拌均匀，最后可加入几片香菜叶点缀即可。
凉皮冷冻后当然是放言。味精，香油少许，醋少许，生抽，蒜泥。
陕西凉皮最有名
肯定是陕西凉皮啦，这个是陕西那边的著名小吃
陕西是公认的凉皮之乡。说起三秦套餐，作为老陕人立马会反应：凉皮、肉夹馍，再加一个冰峰！陕西凉皮可谓是陕西饮食文化园圃中的一朵奇葩，吃得最普遍——不论男女，无分老幼；吃得最密实——不论春秋与冬夏，无论城镇与乡村。经过长期发展，凉皮形成了各种流派，每一种都极富地域特色。凉皮的品种众多，异彩纷呈，但都拥有一个共同的特点——绵软润滑，酸辣可口，清凉败火，爽口开胃。
凉皮有四川，山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃，主要是由面粉做成。把面粉洗出面筋，然后蒸熟切条，拌上辣椒、大蒜、黄瓜丝等配料，香辣爽口，很适合夏天吃。
关于凉皮子怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
