各位老铁们好，相信很多人对大闸蟹发苦怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大闸蟹发苦怎么弄好吃以及公蟹吃起来苦怎么解决的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 公蟹吃起来苦怎么解决
2. 阳澄湖大闸蟹蟹黄发苦
3. 螃蟹发苦
4. 大闸蟹煮熟了为什么发苦

公蟹吃起来苦怎么解决

螃蟹太嫩的话蟹黄不易板结，比较稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚实，食用感受不好，而且做熟之后外观也不黄，看起来比较淡。

脏东西未排净螃蟹是生活在浅滩上面的，螃蟹里面有大量的脏东西，买回来之后要在家里面养两天，等螃蟹肚子里的脏东西都排干净后再进行烹饪，这样做出来的螃蟹才不会苦。

阳澄湖大闸蟹蟹黄发苦

蟹黄结不成块、发苦，确实是因为螃蟹还太嫩，时间还没到。蟹黄发苦，除了蟹还比较嫩外，还有一个原因，那就是烹调前准备工作没做足。

由于过度捕捞和水利工程对河湖生态的影响，自然环境受污染破坏，市面上很难买到真正的野生河蟹。目前，市面上的河蟹大都是养殖的。有些河蟹因为近亲杂交，种质退化，个头还没长成却已经性成熟了。在正常情况下，二两重的河螃蟹长不出‘蟹黄’来。以前曾出现过有些河蟹养殖户为了降低池塘病害，向蟹苗池里违规投放氯霉素和农药的现象。而这些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黄

（生殖腺）也就会有苦味了。

螃蟹发苦

1、没有成熟

螃蟹的生长是伴随着幼蟹的不断脱壳所形成的，如果螃蟹的成熟度还不够的话，那么此时螃蟹吃起来口感就会比较嫩、比较苦，所以在购买螃蟹的时候一定要选择已经完全成熟的螃蟹，这种吃起来口感才会更好一些。

2、没有清洗

螃蟹是生长在水里面的，其中可能含有较多的泥沙、细菌、寄生虫等杂质，所以在烹饪之前是需要先清洗干净的，如果螃蟹没有经过清洗或者没有清洗干净的话，那么吃起来口感就可能会比较苦。

3、已经变质

螃蟹是一种营养价值很高的食物，其中含有丰富的蛋白质，如果螃蟹死了的话，那么其中所含的细菌就会迅速地生长繁殖，并产生一些有毒的代谢产物，此时的螃蟹吃起来口感也同样会比较苦，所以在吃螃蟹的时候一定要选择鲜活的螃蟹。

大闸蟹煮熟了为什么发苦

1、螃蟹不新鲜：如果螃蟹不新鲜或者已经死了的状态下，煮熟之后味道就会出现发苦的现象。

2、螃蟹未成熟：螃蟹未成熟的时候，蟹黄颜色较浅，没有结块，煮熟之后吃起来就会发苦。

关于大闸蟹发苦怎么弄好吃，公蟹吃起来苦怎么解决的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。