大家好，今天小编来为大家解答石头鱼怎么弄好吃家常做法这个问题，石子鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
主料
野生石杠鱼1尾
辅料
水豆腐2块
姜1大块
香菜适量
调料
盐适量
白胡椒粒适量
当归1片
石杠鱼汤的做法步骤
1.鱼洗净，切花刀后用盐抹匀，加入姜片、料酒腌制一会。
2.准备两块水豆腐，香菜碎一把。
3.胡椒粒用杆面棍打碎备用，此刻要烧好一壶白开水备用，煮鱼汤下开水汤汁才能变得乳白色的关键。
4.热锅倒入适量冷油，大火煎鱼至两面金黄，倒出多余的油。
5.加入热开水，放入适量的盐，一小片当归，还有捯碎的胡椒粒，加入豆腐一起，盖好盖子大火煮十五分钟左右即可。期间去掉浮油，让汤汁保持清透。
6.出锅前加入少许鸡精，香菜即可出锅。
好吃。
没想到这石头鱼长得这么丑,但是炖出来的鱼的味道竟然那么香!后来我又尝了一下石头鱼的味道,真是鲜嫩无比,非常好吃!到最后这锅炖石头鱼,我们是抢着吃完的!真的没有想到长得这么里的鱼,味道会这么好啊!
首先要先选中一条新鲜的鲣鱼，
(大家一般购买肉类或者海鲜之类的菜品都要找那些新鲜的，这样做出来的菜不容易让味道变质)将整条鱼洗净后，去除鱼鳃，然后横着切块，取中间肉质最好的两块，因为中间肉质肥美做汤味道更鲜。鱼头和鱼尾还可以另做其他吃法，可以切片炸着吃，还可以将鱼肉用做烤肉片。将中间几块鲣鱼用刀，找来一支碗接满水放入食用盐，切记不要食用热水，把中间的鲣鱼块放到盐水里浸泡，盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏一个小时左右。开始烹饪，烹饪前将腌制的鱼块从冰箱里拿出来，用厨房专用纸将鲣鱼块的水分吸干，放置一旁代用。
3.起锅烧油，将鲣鱼块放置锅中炸制微黄盛出来，然后用筷子或者手将鱼块里的大鱼骨剔除，剔除之后切薄片，在鲣鱼片上放上柠檬，还可以根据自己的口味在鲣鱼片上挤上柠檬汁，这是在日本一种很流行的原汁原味的吃法，口味重的朋友可以调碗酱料：用芥末，再切些蒜末
(蒜汁更佳）倒上生抽沾着吃，味道也是很独特的。
在食用鲣鱼的时候也有要注意的：鲣鱼本性寒凉，不要与寒凉的食物一起食用，比如空心菜和黄瓜这些蔬菜，以免导致身体不适。
1、准备原料：石子鱼500克，豆腐200克，生菜100克。调料生姜3片，精盐、胡椒粉、植物油、绍酒各适量。
2、先将石子鱼去皮、内脏，清洗干净后控水备用。
3、将豆腐切成大小适中的条状备用。生菜择洗干净备用。
4、锅中倒入适量植物油，中火烧至五成热后，放入石子鱼，两面煎透。
5、接着锅中放入生姜片、豆腐条、绍酒、精盐和足量水。
6、盖上锅盖，大火煮沸后，转成小火炖至鱼汤为白色。
7、再放入洗净的生菜叶和胡椒粉，稍煮片刻即可出锅食用。
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