荣柏美食汇

荣柏美食汇的详细菜谱——红烧肉

(1)适合人群：红烧肉是一道营养丰富、味道美妙的传统中式美食，适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。

(2)禁忌：红烧肉的食用禁忌较少，但需要注意的是，如果身体存在湿气重、消化不良等问题，应避免过量食用。同时，食用红烧肉时应注意火候，避免过于油腻。

(3)详细制作流程： 材料： - 猪五花肉500克 - 姜片3片 - 葱段2段 - 料酒2汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 冰糖适量 - 食用油适量 - 清水适量 步骤：

1.将猪五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没猪肉块。 6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汤汁浓稠。 7. 最后收汁，让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。

(4)制作红烧肉的技巧：

1.焯水时可以将猪肉块放入开水中焯水，这样能够去除血沫和异味。
2. 煸炒猪肉块时可以先加入一些油，煸炒至表面微黄再加入水，这样可以让红烧肉更加入味。
3. 加入适量的冰糖可以让红烧肉的颜色更加红亮，但要注意火候，避免过于糖色。
4. 收汁时可以让肉块表面裹上浓稠的酱汁，但也要注意不要过度收汁，否则会导致红烧肉过于油腻。