漯河市淞江美食街美食店

(一)淞江美食街美食店详细菜谱

1.【招牌菜】红烧肉 红烧肉是漯河市淞江美食街的一大特色，也是这家店的招牌菜。制作过程如下： 材料： - 五花肉 500克 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 料酒 适量 - 老抽 适量 - 生抽 适量 - 冰糖 适量 - 八角 适量 - 桂皮 适量 - 盐 适量 - 水 适量 步骤：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮，翻炒均匀；
3. 加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到肉熟软烂，汤汁浓稠；
4. 最后加入适量的盐调味即可。 制作流程： - 将五花肉块切成3厘米见方的小块； - 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮，翻炒均匀； - 加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到肉熟软烂，汤汁浓稠； - 最后加入适量的盐调味即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的汁水较多，因此不易吃太多，以免导致消化不良；
2. 红烧肉的肉质较为肥腻，因此血脂高、血压高的人应该适量食用；
3. 孕妇、哺乳期妇女和患有胃肠道疾病的人应该避免食用。
2. 【招牌菜】酱鸭 酱鸭是漯河市淞江美食街的另一道特色菜。制作过程如下： 材料： - 鸭子 1只 - 姜 适量 - 大葱 适量 - 料酒 适量 - 老抽 适量 - 生抽 适量 - 冰糖 适量 - 八角 适量 - 桂皮 适量 - 盐 适量 - 水 适量 步骤：

1.将鸭子切成块，用开水焯水去除血沫；
2. 热锅冷油，将鸭子块放入煸炒，等鸭子块表面变色后加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮，翻炒均匀；
3. 加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到肉熟软烂，汤汁浓稠；
4. 最后加入适量的盐调味即可。 制作流程： - 将鸭子切成块，用开水焯水去除血沫； - 热锅冷油，将鸭子块放入煸炒，等鸭子块表面变色后加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮，翻炒均匀； - 加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到肉熟软烂，汤汁浓稠； - 最后加入适量的盐调味即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.酱鸭的肉质较为肥腻，因此血脂高、血压高的人应该适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有胃肠道疾病的人应该避免食用。
3. 【招牌菜】凉拌海带丝 凉拌海带丝是漯河市淞江美食街的另一道特色菜。制作过程如下： 材料： - 海带丝 200克 - 黄瓜 1根 - 胡萝卜 1根 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 辣椒油 适量 步骤：

1.将海带丝用清水泡软，切成均匀的小块；
2. 将黄瓜和胡萝卜切成细丝；
3. 在锅中烧开水，将海带丝焯水至熟；
4. 将焯水后的海带丝捞出放到凉水中浸泡；
5. 将蒜末、姜末放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀； 6. 将浸泡好的海带丝放入碗中，加入搅拌好的调料，搅拌均匀即可。 制作流程： - 将海带丝用清水泡软，切成均匀的小块； - 将黄瓜和胡萝卜切成细丝； - 在锅中烧开水，将海带丝焯水至熟； - 将焯水后的海带丝捞出放到凉水中浸泡； - 将蒜末、姜末放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀； - 将浸泡好的海带丝放入碗中，加入搅拌好的调料，搅拌均匀即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.凉拌海带丝的海带丝应该选择新鲜的、没有使用过的，否则可能会影响口感；
2. 患有甲状腺疾病的人应该避免食用。