大家好，关于凉拌腰花怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于凉拌腰花的做法第一名厨的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 凉拌腰花川菜正宗做法
2. 凉拌腰花的做法第一名厨
3. 凉拌腰花焯水时间
4. 凉拌麻油猪腰的做法

凉拌腰花川菜正宗做法

备料：腰花500克、土豆2个、干辣椒1把、花椒2勺、蒜5瓣、葱2根、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、香叶2片、八角3个、香油1勺、醋半勺、盐1勺、油适量。

做法：把辣椒洗净切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净拍碎备用。土豆去皮洗净切成条备用。把清洗干净的腰花倒在锅中，加入葱姜、花椒、料酒大火大火煮开撇去浮沫转中小火焖煮40分钟，捞出冲洗干净控水备用。

凉拌腰花的做法第一名厨

主料

猪腰2个

辅料

花椒适量

香油适量

辣椒油适量

食盐少许

姜少许

鸡精少许

醋适量

胡椒粉适量

料酒少许

生抽适量

葱1根

步骤1

腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块

步骤2

打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡

步骤3

取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁

步骤4

浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水

步骤5

水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水

步骤6

大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可

凉拌腰花焯水时间

锅中放入适量清水，加入几片生姜，几根香葱，大火煮开后中火煮5分钟。调大火，在水沸腾的状态放入猪腰煮30秒左右改小火焖30秒，

（腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时）然后将锅里的猪腰捞出来放入提前准备好的冰水里，浸冰水是为了口感更脆爽些。

凉拌麻油猪腰的做法

材料

猪腰2付、大葱3节、红辣椒2条、干红辣椒3条、高梁酒、蒸鱼豉油、红葱头香油、芝麻香油，麻油

做法：

1、猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用。

2、大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。

3、煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮。

4、煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出。

5、煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出。

5、猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。

6、继续加入适量蒸鱼豉油和麻油拌匀，凉拌猪腰完成。

关于凉拌腰花怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。