本篇文章给大家谈谈家常版鱼怎么弄好吃,以及鱼家常怎么做好吃对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
主料:鱼1条;
辅料:姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐;
红烧鱼的做法:
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。
步骤/方式1
鱼洗净,晾干
步骤/方式2
鱼切成小块,用盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制半个小时左右,用保鲜膜封好
步骤/方式3
腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
步骤/方式4
锅里倒入油,又可以多一点,把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出
步骤/方式5
换锅把煎鱼块的油到少量,先将生姜,蒜,干辣椒爆香
步骤/方式6
倒入鱼块翻炒一下,加水
步骤/方式7
水开后加入盐,白糖,醋,老抽,大火煮1分钟换小火
步骤/方式8
汤汁变得粘稠时倒入青椒,用铲子翻动一下,加入味精
步骤/方式9
出锅装盘
步骤/方式1
一条鲤鱼处理干净,沥干水分切成小块
步骤/方式2
准备黄豆芽100克,放入清水中抓洗干净备用。
步骤/方式3
准备洋葱一个,切成圈备用。
步骤/方式4
鱼块中加入食盐2克,鸡精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克提色,白糖少许提鲜,抓拌均匀。
步骤/方式5
再加入干淀粉20克,使鱼块均匀裹上淀粉,锁住鱼身上的水分,保持鲜嫩的口感,静置腌制10分钟
步骤/方式6
适量辣椒切段
步骤/方式7
适量小香芹切段备用
步骤/方式8
准备生姜一块,切成片。准备大蒜几粒拍散,准备葱白一段,切成马蹄片,放在同一个盆中,再加入八角2粒,青花椒一小缀,干辣椒一小把备用。
步骤/方式9
锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把腌好的鱼块依次下入锅中,不停晃动锅,防止鱼块粘在锅底
步骤/方式10
鱼块炸金黄捞出
步骤/方式11
锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜、蒜等小料,开小火爆出香辣味,加入火锅底料10克、豆瓣酱5克,把酱料炒散、炒出红油
步骤/方式12
倒入小米椒、线椒,转中火炒至断生,倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右,炒至断生以后,从锅边淋入适量清水。
步骤/方式13
水烧开后,开始调味:加入食盐3克,鸡精1克,生抽5克,老抽2克提色,搅拌化开调料,把炸好的鱼块放入锅中,开小火煨5分钟,让鱼块吸收汤汁入味。
步骤/方式14
5分钟以后,汤汁已经收浓,在锅中淋入少许明油提亮色泽,这时即可关火
步骤/方式15
把洋葱打散放入干锅中,淋入少许植物油,防止点燃酒精后糊底。
步骤/方式16
把炖好的鱼块盛放在干锅中,均匀浇上汤汁,撒上白芝麻即可上桌食用。
步骤/方式1
葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
步骤/方式2
鲤鱼收拾干净,沥干水分。热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。
步骤/方式3
放入花椒、八角炸香,再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
步骤/方式4
烹入生抽、陈醋。
步骤/方式5
放入盐、白糖、胡椒粉
步骤/方式6
加入开水,与鱼持平。
步骤/方式7
炖至鱼肉入味,放少许味精,大火收汁。
步骤/方式8
出锅装盘
关于家常版鱼怎么弄好吃,鱼家常怎么做好吃的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。