物类美食大全 【1】红烧肉 红烧肉是一道中国传统美食，也是一道色香味俱佳的菜肴。它以五花肉为主料，经过长时间的炖煮，把肉中的脂溶性维生素、矿物质和氨基酸等养分完全释放出来，使其肉质更加鲜美。 制作红烧肉的步骤如下： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，直到肉熟软烂； 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，故应适量食用；
2. 冰糖的用量要适量，过多会使肉色过于红亮，过少则口感会过于清淡；
3. 炖煮的时间要足够长，才能让肉块变得酥软入味。 【2】麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道四川传统美食，以豆腐为主料，加上麻辣的调料，口感鲜美，深受人们喜爱。 制作麻婆豆腐的步骤如下： 材料： - 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 辣豆瓣酱 2 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 鸡精 1/2 茶匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色；
3. 加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末和料酒，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
5. 大火烧开后转小火炖煮 10 分钟，直到牛肉末熟透； 6. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 麻婆豆腐是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.牛肉末的用量要适量，过多会使豆腐口感过于咸辣；
2. 辣豆瓣酱和蒜末的用量要足够，以提升麻婆豆腐的麻辣味道；
3. 炖煮的时间要足够长，才能让豆腐变得酥软入味。 【3】糖醋里脊 糖醋里脊是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统菜肴，以里脊肉为主料，加上糖醋汁，口感酸甜可口。 制作糖醋里脊的步骤如下： 材料： - 里脊肉 200 克 - 鸡蛋 1 个 - 盐适量 - 料酒 1 汤匙 - 生姜 1 片 - 大葱 1 段 - 白醋 3 汤匙 - 番茄酱 2 汤匙 - 白糖 2 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 食用油 适量 步骤：

1.将里脊肉切成 1 厘米见方的小块，用盐、料酒和鸡蛋搅拌均匀，腌制 10 分钟备用；
2. 生姜和大葱切成末，加入腌制好的里脊肉块中，拌匀；
3. 热锅凉油，放入里脊肉块煸炒至变色；
4. 加入白醋、番茄酱、白糖和生抽，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火炖煮 10 分钟，直到里脊肉块熟透； 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 糖醋里脊是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.里脊肉的用量要适量，过多会使糖醋汁口感过于酸甜；
2. 白醋和番茄酱的用量要足够，以提升糖醋汁的酸甜可口；
3. 炖煮的时间要足够长，才能让里脊肉块变得熟透入味。