今天给各位分享鲜毛肚怎么弄好吃的知识，其中也会对生毛肚怎么做最好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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既然是鲜毛肚，你发它干啥呀？
那明显你那就不是鲜的或者说是隔夜的或者是冻鲜的毛肚
一般来讲用，毛肚腌制粉就能解决。
所谓的用木瓜蛋白酶，复合磷酸盐制剂，小苏打
（碳酸氢钠），这些都是腌制毛肚需要用到的。
如果说您能买到新鲜的当天屠宰的毛肚，是不用腌的，因为天生就脆。
至于那些盐渍毛肚，干毛肚。都是需要水发的。
如果有鲜的，就尽量吃鲜的吧。不行冻鲜也可以，不要深究。说深了以后除了新鲜和冻鲜，就没人敢吃了。
酒楼的毛肚是经过腌制处理的.酒楼制作流程:鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来
(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止.个人建议家庭处理鲜毛肚最好不要用这种制作方法去处理.因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失.处理不好甚至会对身体造成危害.现在甚至有不良的店家为了达到鲜毛肚的爽脆度,甚至用工业纯碱来处理,这个对人体会造成极大的危害的.希望大家在使用前一定要慎重.
准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：
毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段。
小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒。
放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水。
热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火。
倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！
1、先用冷水浸泡一段时间，这个过程中可以除去毛肚表面上附着的一些杂质。
2、需要将毛肚翻过来，使用剪刀或者是刀片除去上面的肥油，防止在吃的过程中过于的油腻。
3、加入一些盐和面粉，搓一段时间，再用清水清洗，这样可以带走一些毛肚上面比较难以清洗的杂质。
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