腊肉和鸡肉怎么弄好吃些 腊肉炒鸡肉的做法

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本文目录

  1. 各种肉一起炖好吃吗
  2. 鸡肉可以做腊肉吗
  3. 腊肉炒鸡肉的做法
  4. 春笋怎么做好吃谢谢您的分享

各种肉一起炖好吃吗

不好吃,各种肉都会有自己的特点或特色,需要的调料不一样,需要的火口也不一样,在一起炖就会各种肉都失去了应有的味道,是很不好吃的。

鸡肉可以做腊肉吗

可以。可以加些蛋液及嫩肉粉或松肉粉

(在市场上有卖)再添加些猪肥肉

(肥瘦比例:3比7),另淀粉的用量不要太大,加多了也会发硬。鸡肉做出的就容易发酸,可以少加些糖,三花酒什么的。打肉的时候要顺着一个方向搅就不会出水,而且很容易粘在一起。以后做的时候最好用猪肉,如要用鸡肉最好用鲜的,冻的一般都会发酸。可以将鸡肉切片泡水处理,但效果一般。

腊肉炒鸡肉的做法

、鸡半只洗净沥干剁成块

2、将鸡块焯水4分钟

3、将鸡块焯水后捞起备用

4、将腊肉切薄片

5、青红椒切段

6、准备调料,姜蒜切厚片

7、坐锅小火注油,将腊肉片炒出油

8、投入姜蒜炒香

9、投入鸡块丁香翻炒

10、倒入生抽老抽翻炒,再加3汤勺开水慢炒入味

11、快收汁时投入青红椒、鸡精,大火翻炒几下出锅

12、出锅装盘

特殊风味腊肉炒鸡块:

春笋怎么做好吃谢谢您的分享

笋的味道鲜美无比,文人墨客也皆被其所倾倒,不吝溢美之词赞扬它。

杜甫食笋,赞赏道:“青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来”。诗人把嫩笋和鲜鱼搭配在一起,其馔鲜美无比。

白居易在《食笋》一诗中写:“置之炊甑中,与饭同时熟。紫箨折故锦,素肌掰新玉。每日逐加餐,经食不思肉”。他将笋隔水蒸熟即食,不添加任何调料。笋味鲜美,可促食欲,这样吃久了连肉都不想!

到了宋朝,苏东坡更是创作出广为传诵的“无竹令人俗,无肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉”的诗句。看来,要是每日三餐没了笋煮肉,吃货苏轼的日子一定很难熬。

笋是时令食材。每年10-12月是享用冬笋的好时候,来年1-4月间则可以尽情与春笋的鲜美缠绵在一起。笋,更是不挑南北的嘴巴。

然而,以笋入馔,最厉害的仍属江南人。江南的笋,一年四季都有;江南人吃笋,一年四季,吃法也从不重复。

油焖笋

早春时节,春笋便铺天盖地出现在菜市场,是名副其实的春菜主角。细细长长,洁白光润,没有一点瑕疵。

“尝鲜无不道春笋”。一场春雨过后,春笋骤发,水分充足,纤维特细,煎炒煨炖,无不佳妙。

不用怀疑,春笋的最佳归宿莫过于油焖笋,这是春笋的独角戏,可独挑春味大梁。

鲜嫩的春笋对半切成小段,过水焯一遍去掉涩味,再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒,加水焖煮后,以大火收汁,如此将咸鲜香甜汇于一菜,直令人如痴如醉。

笋汤

到了5-6月的暮春初夏,“横着长”的鞭笋便华丽丽登场,形状细长似马鞭,直至又一个腊月来临之时,再被冬笋所取代。

鞭笋的纤维较粗,味道清香,咀嚼起来甚有韧劲,是很好的汤材。炎夏,鞭笋切片,与榨菜或者咸菜一同入水,煮沸成汤,味道鲜爽,最是消暑解渴。

腌笃鲜

腊月,最早萌生于初秋的笋便已成熟,只是畏惧着冬日彻骨的严寒,哆哆嗦嗦的,躲在地下怎么也不肯冒尖。这时,富有经验的山民会沿着竹鞭生长的轨迹寻到它们,小心翼翼地将它们挖出,成为桌上的珍馐。

冬笋,是1765年乾隆正月十六下江南都未能尝到的美味。质地细腻,入口爽嫩,更是江南人做腌笃鲜最好的材料。

将咸肉、鲜肉、百叶、竹笋汇于一锅,熬上几个小时,便是水灵灵的诱人一锅。笋与肉的结合,堪称生命的大和谐。只要一口,便可将爽脆香美、幼嫩咸鲜尽收于味蕾之上,汤汁亦是浓郁不油腻,以“鲜得掉眉毛”来形容也是不为过。

片儿川

片儿川,是杭州人引以为傲的老味道。其中必不可少的,是一味笋片。

一年四季里,春笋、鞭笋、冬笋……从来不间断。遇到秋冬之交的“断档期”,也可用笋干来弥补。

新鲜猪油炸好,薄薄的春笋片、肉片一起下锅,爆炒到断生。再加干爽微黑、没有卤汁的“倒笃菜”,还有面条与清水,大火煮沸。

吃的时候佐上几粒油渣和细盐,那味道浓郁香嫩、清爽不腻,才知道沈宏非笔下的“天堂面食”是何种味道。

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