大家好，关于肉末烧豆腐怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于四川烂肉豆腐正宗做法王刚的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
材料：
包浆豆腐
（北豆腐）400克，猪肉末50克，大葱1根，姜1小块，大蒜3瓣，豆瓣酱1大勺，生抽1小勺，料酒1小勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香油少许
做法:
肉末加入少许料酒，搅拌备用。
大葱、姜、蒜切末备用。
将豆腐切成大小均匀的块状，用厨房纸吸干表面的水分。
热锅凉油，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。
留少许底油，放入葱、姜、蒜末煸炒，放入肉末炒至变色。
加入豆瓣酱炒匀，放入煎好的豆腐，放适量清水，煮开后加入生抽、糖、胡椒粉，转中小火炖10分钟左右，至汤汁减少。
淋入少许水淀粉勾芡，加入香油，洒上葱花即可。
步骤1
食材准备:鸭血40g、豆腐45g、油菜叶10g、玉米淀粉8g、小葱3g、姜片3g
步骤2
豆腐切1cm的正方形小丁。
步骤3
鸭血切1cm的正方形小丁。
步骤4
豆腐放入沸水中焯水1分钟。
北豆腐焯水，可以去掉淡淡的豆腥味。我用的是比较“强壮”的北豆腐，内脂豆腐也可以，口感会更滑嫩。
步骤5
鸭血放入锅中焯水，加入葱段、姜片。
鸭血一定要焯水，可以去除血腥味儿和表面的血渍，儿童更容易接受它。
步骤6
油菜叶焯水。
焯油菜需要把焯鸭血的水倒掉，重新烧水。油菜叶焯水为了进一步去除残留的农药和化肥。
步骤7
沥干水分捞出，切碎一点的小末备用。
步骤8
淀粉中加适量清水，调成水淀粉
步骤9
鸭血块、豆腐块放入锅中，加入清水。
步骤10
盖盖，水煮沸后开盖。
步骤11
加入油菜叶末，搅拌均匀。
步骤12
水淀粉画圈淋入锅中，将汤勾芡成羹。
步骤13
加入适量的盐。
步骤14
滴几滴香油。
步骤15
搅拌均匀，装碗出锅。
经过焯水处理过的食材，不仅一点异味都没有，而且口感细嫩柔滑。
主料
嫩豆腐350克
肉末80克
辅料
食用油适量
盐适量
味极鲜酱油适量
花椒粉适量
辣椒油适量
老抽适量
鸡精适量
水淀粉适量
肉末豆腐的做法步骤
1.准备好材料
2.肉末用盐，老抽，味极鲜酱油，花椒粉搅拌均匀
3.豆腐切小块
4.热锅，下油，下肉末煸炒至金黄色
5.加入老抽，味极鲜酱油，辣椒油，花椒粉炒匀
6.加入少量水，煮开
7.下切好的豆腐，大火煮至汤汁浓稠，浇入少量水淀粉，鸡精炒匀，汤汁快干时起锅，撒上葱花。
主料
嫩豆腐350克
肉末80克
辅料
食用油适量
盐适量
味极鲜酱油适量
花椒粉适量
辣椒油适量
老抽适量
鸡精适量
水淀粉适量
肉末豆腐的做法步骤
1.准备好材料
2.肉末用盐，老抽，味极鲜酱油，花椒粉搅拌均匀
3.豆腐切小块
4.热锅，下油，下肉末煸炒至金黄色
5.加入老抽，味极鲜酱油，辣椒油，花椒粉炒匀
6.加入少量水，煮开
7.下切好的豆腐，大火煮至汤汁浓稠，浇入少量水淀粉，鸡精炒匀，汤汁快干时起锅，撒上葱花
关于肉末烧豆腐怎么弄好吃视频，四川烂肉豆腐正宗做法王刚的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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