上海四川路美食详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，也是上海四川路美食中的招牌菜之一。这道菜选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，最终呈现出色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁的美味。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 加入盐调味，继续焖煮 10 分钟，直到汤汁浓稠，五花肉块变得柔软入味即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。 禁忌： 红烧肉的汤汁较为油腻，因此孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有消化系统疾病的人应当少食或不食。
2. 糯米蒸肉 糯米蒸肉是一道传统的中式糯米菜肴，也是上海四川路美食中的另一道招牌菜。这道菜将五花肉和糯米一起蒸制，口感香糯入味，肉质鲜嫩，十分美味。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 糯米 200 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 加入盐调味，继续焖煮 10 分钟，直到汤汁浓稠，五花肉块变得柔软入味即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。 禁忌： 孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有消化系统疾病的人应当少食或不食。
3. 葱油拌面 葱油拌面是一道经典的中式面食，也是上海四川路美食中的招牌菜之一。这道菜选用优质的面粉、鲜嫩的葱和特制的葱油，制作出一碗香气扑鼻、口感鲜美的面食。 制作流程： 材料： - 面条 200 克 - 葱花 100 克 - 酱油 1 汤匙 - 醋 1 汤匙 - 糖 1 汤匙 - 食用油 适量 步骤：

1.将面条煮熟备用；
2. 热锅凉油，加入葱花煸炒出香味；
3. 加入酱油、醋和糖，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，煮沸后再加入煮熟的面条，搅拌均匀；
5. 淋上适量的食用油，搅拌均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。 禁忌： 孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有消化系统疾病的人应当少食或不食。