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大家好，今天小编来为大家解答腊肠跟娃娃菜怎么弄好吃这个问题，腊肠的10种做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
制作原料：
娃娃菜1棵，皮蛋1个，色拉油适量
鱼贝浇汁适量
制作方法：
1.准备好所有食材。
2.将娃娃菜掰开，清洗干净。
3.将皮蛋剥去外壳，切成小块。
4.将锅内加入适量色拉油，烧热，加入皮蛋，翻炒均匀。
5.将娃娃菜加入锅内，翻炒均匀。
6.加入鱼贝浇汁。
7.加入适量水，煮开即可。
小提示：
1.我用的浇汁，比较方便，你没有的话可以直接加入盐，味精，当然用高汤口感更好。
2.我用的大棵的娃娃菜，如果你的小棵的，可以用两棵。
3.也可以先加入浇汁，煮开后再加入娃娃菜。
4.里面也可以加入香肠。
做法一
配方：猪肉
（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克
（上色）。
工艺流程
1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁
（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。
4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。
注意事项
1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。
2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。
3、猪肉肥瘦自己挑选，我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥，猪后腿更合适，看个人喜好吧！
4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。
5、晒肠的时候，下面可以放一张白纸或者干净的塑料布，防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题。
02
做法二
原材料：猪前腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍肠衣适量
制作：
1、肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分，准备好灌肠器和捆扎绳。
2、准备称量好所用调味料
3、猪肉分成大块用温水洗净放沥水篮里控干水分
4、控干水分的猪肉先切成大片再切成条，中间再切一刀，总体就是花生样的大颗粒状即可。
5、将切好的肉丁置于一个大的容器内，我用的是一口蒸锅，先将干性调料放入，再将酱油放入。
6、最后放上高度白酒
7、手带一次性手套，上下左右翻拌数个来回，直到将所有的调料与肉完全拌合均匀，腌制2小时左右。
8、将肠衣套到灌肠器上，尾部打个结或者用绳子扎紧
9、舀一勺肉借助筷子最好是粗一点的用具，越接近灌肠器的入口大小越有利肉的进入，就这样一勺一勺的将肉灌进去。
10、灌的同时，肠衣会随着肉的进入往下退，劲量塞得紧实些，不要留有空隙。
11、一节肠衣灌满后用绳子扎紧口，取适当长度部位用手捏扁，使这段肠衣内没有肉，左右手往相反方向拧一下形成一个结。
12、用大头针或牙签扎上若干个眼，方便排气风干。不用担心会破掉哦。
13、将做好的香肠挂起置于通风阴凉处10天左右，记得不要在阳光下晒。
14、正好第10天我的香肠就达到储存状态，不太干也不太软，表面收缩度刚好，10斤肉大概能出6-7斤的香肠这种状态就可以吃了。
心语：
1、灌香肠肉要塞得满些，不要留有空隙，否则晒好的香肠干瘪空缺少内容既不好看也不好吃。
2、肉的选择最好是瘦肉与肥肉7:3，前腿肉正好符合这个比例，太瘦的肉或者后腿肉制好的香肠口感差发柴也不香。
3、蒸的香肠有的地方有存油，可以再最后的几分钟用牙签看见哪有油就扎哪里，这个时候油会在压力的作用下喷出来，可以减少香肠内的油脂，扎完再盖上锅盖继续蒸时间到在关火开盖。
4、晾好的香肠一次吃不完，可以放冰箱冷冻，随吃随取，放一年没问题。
03
做法三
食材：猪肉2500g、盐50g、十三香20g、糖70g、白胡椒粉8g、高度白酒50ml、鸡精3小勺、老抽适量
做法
1、猪肉洗净擦干水分
2、切成1厘米见方的肉丁，加入盐
3、加入糖
4、加入鸡精、十三香和白胡椒粉
5、撒入白酒和老抽，抓匀，腌制30分钟
6、肠衣用清水清洗3-4遍，洗净盐分，然后用清水浸泡30分钟
7、浸泡好的肠衣套在漏斗上，末端用棉线绑住
8、将腌制好的肉从漏斗里塞到肠衣中，完成后将肠衣末端绑住，然后用棉线分成长短合适的段即可
9、将灌好的腊肠放在户外晾晒至自己喜欢的干湿程度即可
10、晾晒好的腊肠
大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，干锅娃娃菜怎么做呢，接下来我就给大家分享一个吃完让你难忘唇齿留香的干锅娃娃菜的制作方法
●食材准备:
500g娃娃菜，也就是一斤，2两五花肉片,小米椒,干辣椒各2根，2个蒜头，一根蒜苗，青椒可有可无;
●食材处理
1.娃娃菜整个切十字，撕开，如图一条条即可，比切块会更加入味;
2.五花肉片倒入半勺老抽，半勺盐,少许油腌制5分钟备用;
3.其他配料按照图片切块或者切丝;
●烹饪流程:
1.锅内擦干水分，直接倒入五花肉片煸炒，出油微焦后捞出备用
(这里大家会发现跟常识不太一样，这个办法比较适合怕油溅出来的新手，而我是为了少油)
2.锅内入油，倒入切好的辣椒，蒜头等，爆香后倒入娃娃菜，用最大的火进行翻炒
3.翻炒至叶子微焦后，倒入生抽，盐，糖，蚝油调味即可，一定要注意量哦
4.倒入肉片继续翻炒2分钟即可出锅
热气蒸腾，香味扑鼻的干锅娃娃菜就做好了，喜欢的朋友点个赞吧！
人多就做大锅饭！
大锅饭指的是就做几种菜，比如六个八个菜，每一种菜都做几大碗。
如，炒一大锅回锅肉，蒸十几碗烧白，炖一大锅排骨，炒一大锅辣子鸡，做一大锅西红柿蛋汤等等。
三下五除二，既实惠又好吃，做起来相对简单。
关于腊肠跟娃娃菜怎么弄好吃，腊肠的10种做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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