老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于做鸡焯水怎么弄好吃又嫩和焯过水的鸡块怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享做鸡焯水怎么弄好吃又嫩以及焯过水的鸡块怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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猪肉一直以来都是大众喜爱的肉类。猪肉不管是炒、炖、煎、煮，最好都先焯水去腥才能变成美味。
猪肉焯水要冷水下锅，水中放入姜片，葱段，料酒去腥。待水开后撇去浮沫煮五分钟捞出，温水洗干净，再进行下一步料理。
鸡块焯水之后是需要过冷水的，这样能给鸡块快速降温，同时还能将鸡块焯水之后遗留下来的血泡泡冲掉，经过水冲洗之后的排骨，口感也会更好一些。一般情况下，只需要将鸡块放到冷水中煮开，去掉浮末，用冷水冲洗就可以进行烹饪了。
三黄鸡半只。辅料：香菇10个。
调料：老姜两三块、生抽3大匙、料酒1大匙、老抽几滴。
做法：
1、鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片。
2、热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可
鸡肉焯水一定要用温水。否则就会影响鸡肉的口感，而最严重的是还会有很重的生腥味残留。如果用温水焯的话，不光可以减少鸡肉中营养成分的流失，还可以把鸡肉中的脏东西和血水排除的很干净，即可以去掉鸡肉中的生腥味，又不至于使鸡肉过老而发柴。
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焯肉的水里，如果再放入一些葱段和姜片，这样去腥的效果会更佳哦！随着水温的慢慢上升，水面上就会慢慢浮出一些血沫和黑色的浮油，这样肉里的脏东西就都出来了。要注意的是，焯水的时间不要过长，控制在3—4分钟就可以了，把水面上的浮沫去除干净后就可把鸡块全部捞出备用啦！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的做鸡焯水怎么弄好吃又嫩和焯过水的鸡块怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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