佛山美食节幼儿园食谱——【香酥小黄鱼】 适合人群：3-6岁的幼儿 禁忌：请家长在烹饪过程中注意小黄鱼的鳞片是否完整，避免食用鳞片。 制作流程： 材料： - 小黄鱼 2条 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 面粉 适量 - 鸡蛋 1个 - 料酒 适量 - 生姜 适量 - 葱 适量 - 干辣椒 适量 步骤：

1.将小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净，在鱼身两面均匀撒上适量盐，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
2. 将面粉和适量的水混合在一起，调成糊状，将涂有鸡蛋的鱼肉放入面粉中，拌匀，使每一片鱼肉都沾满面粉。
3. 将沾满面粉的鱼肉放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
4. 将适量的食用油倒入热锅中，放入生姜、葱、干辣椒煸炒出香味。
5. 将煎好的小黄鱼放入锅中，煸炒均匀，加入适量料酒，煮至小黄鱼熟透。 6. 装盘，撒上葱花即可。 注意事项：

1.煎小黄鱼时，火候要适中，不要过火，否则鱼肉会变硬。
2. 煮小黄鱼时，火候也要适中，不要过火，否则小黄鱼会煮不烂。
3. 在烹饪过程中，不要翻动过于频繁，否则鱼肉容易散开。
4. 食用时，要将鱼肉切成薄片，这样更容易入味。 这是一份简单易做的香酥小黄鱼，不仅口感酥脆，而且营养丰富。希望家长在烹饪过程中注意小黄鱼的鳞片是否完整，避免食用鳞片。同时，也希望孩子们能够品尝到美味的小黄鱼，健康成长。