(一)大邑新场古镇美食详细菜谱

1.古镇红烧肉 材料： - 五花肉 500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 八角 2个 - 桂皮 1小块 - 清水 适量 制作流程：

1.五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉色变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老人、小孩和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的肉质较为肥腻，因此应注意控制食用量；
2. 不要在烧红烧肉时添加过多的盐和糖，以免影响口感；
3. 不要在烧红烧肉时加入过多的水，以免影响肉块的质量。
2. 古镇古镇鸡 材料： - 鸡腿肉 2个 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 青蒜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.鸡腿肉切成小块，加入适量的料酒、盐、鸡精腌制10分钟；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入腌制好的鸡肉块煸炒，煸炒至鸡肉变色；
4. 加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过鸡肉块，大火烧开后转小火炖煮20分钟，直到鸡肉熟软入味即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老人、小孩和素食者。 禁忌：

1.不要在烧鸡肉时添加过多的盐和糖，以免影响口感；
2. 不要在烧鸡肉时加入过多的水，以免影响炖制的时间。
3. 古镇古镇豆腐花 材料： - 嫩豆腐 1块 - 瘦肉末 适量 - 葱花 适量 - 酱油 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入瘦肉末煸炒，煸炒至肉变色；
4. 加入适量的酱油、糖、鸡精，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟，直到豆腐入味，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老人、小孩和素食者。 禁忌：

1.不要在烧豆腐时添加过多的盐和糖，以免影响口感；
2. 不要在烧豆腐时加入过多的水，以免影响炖制的时间。