其实鸡汤白色怎么弄好吃呢的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鸡汤怎么炖成白色的，因此呢，今天小编就来为大家分享鸡汤白色怎么弄好吃呢的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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先用旺火煮开后,并煮2-3分钟,然后调成微火慢慢炖,鸡里面的鲜味和香味就出来啦,不过我觉得鸡汤应该是很清的,最多上面会漂一层黄黄的很香的油,不会是白色的,倒是听说过饭店里煮骨头汤或者肚肺汤时加一些奶粉,汤就很白,而且浓,和起来浓浓的味道.
放适量的椰汁，这样炖出来的鸡汤就成白色的。具体做法如下，首先准备材料：鸡腿：2个、木耳：适量、铁棍山药：一根、椰子：一个、大白菜：半颗、红枣：4颗、料酒：一勺、葱结：适量、盐：适量、姜：3-4片。
1、白菜叶摘出来洗净、山药去皮切块，木耳提前泡发。
2、椰子钻孔，把椰汁倒出来备用。
3、鸡腿洗净，焯一下水，然后捞出来沥干水分。
4、起锅倒水，放鸡腿、姜片、葱结，然后大火煮沸。
5、煮沸后倒入椰汁。
6、盖上盖子，小火慢炖40分钟。
7、40分钟后倒入剩下的所有材料。
8、重新盖上盖子，小火炖20分钟。
9、出锅前加适量的盐调味即可。
饭馆炖得鸡汤是奶白色是因为汤是厨师用自己配好奶白色的高汤来炖的。
自己家炖鸡汤也可以接近这个效果：
鸡汤又白又浓是因为汤水形成了乳浊液。
要达到这样的效果，必须加少量食用油、姜，把鸡块炒5分钟，再加水炖。
快开锅时在汤面会有血沫浮起，用勺舀出倒掉，以保证汤色纯白。
一次加足水，沸腾后盖盖炖1.5-2个小时，就可以做出又白又浓的鸡汤了。
一是选择土鸡，就是散养的鸡，材料好，才能炖出营养发白的鸡汤。
二是炖煮时间长，长时间的炖煮才能煮出白色的鸡汤。下面介绍做法：；
准备材料：鸡一只、葱3段、姜4片、盐适量、水适量、香菜1颗；
制作步骤：；
1、先把鸡洗干净；
2、剁成块；
3、葱、姜和香菜洗干净准备好；
4、把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段；
5、锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来
（油脂并不健康，毫无营养）；
6、洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时
（盐根据个人口味放，因为清炖鸡汤是为了营养，不建议多放，我加了3g，时间根据炖的情况调整）；
7、出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用
（发白浓香的鸡汤飘满厨房）；
8、出锅即食
文章分享结束，鸡汤白色怎么弄好吃呢和鸡汤怎么炖成白色的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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