今天给各位分享水滑鸡肉怎么弄好吃又嫩的知识，其中也会对水滑鸡胸肉做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
1.鸡脯肉用刀剔去筋，用刀切成大片，再切成火柴杆粗细的丝，装小盆内加水和苏打，下人切好的鸡丝浸泡一会儿取出，用清水漂洗干净、沥干水分，装碗内加入盐、料酒拌匀，用蛋清、淀粉调成乳汁糊，投和入拌好的鸡丝浆好备用
2.炒勺放火上，加白油750克，烧至四成热时，下入鸡丝滑开、滑透捞出，勺留底油，放火上，油热时下入葱姜丝、豌豆苗，待炒出香味时，放入鸡丝，用料酒烹一下，加盐、味精，加些鲜汤，翻几个，淋些鸡油出勺装盘。
1、首先是鸡腿肉的处理。先用刀在鸡腿根部划一圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨，再将鸡肉切成小块。小葱切段、生姜切丝备用。
2、鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键。切好的鸡腿肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。
3、青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加一勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿。
4、炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩，很容易就能炒熟，炒的时间不宜过久，1分钟左右，鸡肉变色八成熟时盛出控油。
5、炒锅中再次加入少许底油，葱段、姜丝下锅炒出香味后，将焯水过的青椒下锅翻炒30秒。
6、将鸡肉一起下锅，加一勺食用调味，加一勺清水，翻炒1分钟即可出锅，食盐最后放也能减少鸡肉中水分的流失。
水滑鸡胸肉的做法是把鸡胸肉切片，然后再加入调料，加入调料以后，再蘸上粉面鸡蛋糊下油锅炸杂质外表酥脆就可以了，捞出以后再重新起锅下油加葱姜蒜煸炒，炸出来的鸡肉再倒入一些清水，等水开以后加入调料再勾芡就好了，水滑鸡胸肉非常好吃也好做。
我小时候就吃过粉鸡，做法很简单啊。
1.鸡肉切成条裹上生粉，蛋清，还有盐和材料
（最好放些胡椒粉）腌半个小时，生粉使鸡肉嫩和滑2.另外准备好的鸡汤锅里煮开
（一定是炖好的鸡汤哦），鸡肉条依次下到锅里，汤里放些葱姜之类的东西3.鸡肉很好熟，煮个10来分钟左右就可以了捞出来了，放到碗里带着鸡汤吃，很营养，很美味
好了，关于水滑鸡肉怎么弄好吃又嫩和水滑鸡胸肉做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
.jpg)
.jpg)
.jpg)
