泡椒鸭杂怎么弄好吃(川味鸭杂的做法)

大家好，今天小编来为大家解答泡椒鸭杂怎么弄好吃这个问题，川味鸭杂的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 炖鸭子可以放酸菜吗，怎么做比较好吃
2. 川味鸭杂的做法
3. 酸豆角的吃法大全
4. 鸭肾炒泡椒怎么炒好吃

炖鸭子可以放酸菜吗，怎么做比较好吃

你好，很高兴回答你的问题！

炖鸭子是可以放酸菜的，加酸菜炖可以做酸萝卜鸭汤。

食材：鸭半只，酸萝卜适量，泡椒适量，泡姜一块，生姜，葱，花椒，料酒

做法：1.生姜切片，大葱切段，小葱切葱花，酸萝卜切块，泡椒切段，泡姜切片

2.鸭子洗净剁成块，锅里加冷水、生姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，再煮3分钟后，捞出清水洗净

（去除鸭子的腥味）

2.锅里加少量油，油热加生姜片、葱段、花椒爆香，倒入鸭子翻炒

（炒干鸭子的水分再炖更香）

3.鸭子的水分炒干后加酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出酸辣味后，加入适量的开水

（没过食材再多一点就差不多了），大火煮10分钟

4.把步骤3中所有食材倒入炖锅

（建议用砂锅炖更软烂好吃），小火炖2个小时左右

5.出锅前撒上葱花即可

（加了酸菜可以不放盐，觉得味道淡了可以稍微放点点盐）

希望我的回答可以帮到你[微笑][微笑]

川味鸭杂的做法

主料：一只鸭的鸭肝、鸭心、鸭肠、鸭皮、鸭油，泡椒

（贵州叫“糟辣椒”，不好找的话可以用桂林辣椒酱替代）50克，葱丝、姜丝各50克。配料：

白糖10克，黄酒20克，生抽、花椒粉、胡椒粉、鸡粉各少许。

鸭肝、鸭肫、鸭心切片，鸭肠破开，洗去渣滓，反复用盐+醋揉洗直至洁净无异味，切成2厘米的小段，鸭皮切成2厘米见方的片，鸭油切成半厘米的小丁。

煮锅加水烧开，下鸭肫煮2分钟，加鸭心、鸭肠、鸭皮再煮2分钟，加鸭肝煮1分钟后捞出。

在炒锅内加入少许油，烧热后鸭油小火熬油，待鸭油丁缩至原先大小的1/3，捞出鸭油渣，转大火加葱丝、姜丝爆香，加泡椒略炒出香味后放入煮好的鸭杂翻炒30秒，加白糖、黄酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、鸡粉再炒30秒即可。

酸豆角的吃法大全

酸豆角炒肉沫

食材：酸豆角，瘦肉，姜，干辣椒，青辣椒，蚝油，盐，料酒

做法：

1：酸豆角切成粒，瘦肉剁成末，姜切末，干辣椒切成段，青辣椒切丁备用。

2：锅中加油油，加入姜爆香，放入干辣椒翻炒一会。

3：倒入肉沫炒至变色

4:加蚝油，鸡精，生抽，料酒，少许的盐翻炒均匀

5：在倒入酸豆角，青辣椒丁翻炒均匀即可

酸豆角炒腊肉

食材：腊肉、酸豆角、葱、蒜、鸡精，生抽，泡红椒

做法：

1.蒜切末，葱切段，腊肉洗净煮熟切片，酸豆角切丁，泡椒切段

2.锅里加入油，油热加入腊肉炒至出油

3.放入葱段和蒜末爆香

4.在倒入酸豆角，泡辣椒翻炒均匀

5.出锅前加入鸡精和生抽翻炒均匀即可

做得不好，仅供参考

鸭肾炒泡椒怎么炒好吃

食材：鸭胗，鸭肠，泡椒，泡姜，芦笋，豆瓣酱，盐，味精，花椒粒，生姜片，蒜片，料酒，生粉

做法

1、鸭肠洗净

（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用。

2、炒锅放油，温热下花椒粒、蒜片、生姜片炒香。

3、鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜、泡辣椒、豆瓣酱炒匀。

4、放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀起锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。