大家好，关于蒜末爆香怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于各位大佬蒜蓉怎么熬的知识，希望对各位有所帮助！
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您好，我是咖啡，一个认真做菜的小厨，我来回答这个问题。
花开富贵系列菜，用做年夜饭，好意头，预示来年花开富贵，前程似锦，寓意美好。咖啡曾用不同的食材做过花开富贵系列的菜肴，各有特色，色香味俱全，今天全部分享给大家，大家可根据自己的口味各取所需。
第一道：花开富贵京酱肉丝
食材清单：
里脊肉350克，豆腐皮2张，甜面酱2汤匙，黄瓜半根，胡萝卜半根，火腿2片，鸡蛋1枚，白砂糖1汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉少许，大葱1段，葱姜蒜和淀粉适量，饺子皮20张
制作步骤：
第一步：里脊肉切丝，大葱、黄瓜、胡萝卜、火腿切丝，葱姜蒜切米。
第二步：腌制里脊：蛋清1个、白砂糖半汤匙、1汤匙料酒和2汤匙淀粉，抓匀腌制30分钟。
第三步：调碗汁：白砂糖半汤匙，半汤匙油，1汤匙生抽，半汤匙老抽，1汤匙料酒，2汤匙清水搅拌均匀备用。
第四步：饺子皮擀薄，每个上面刷油，十个一摞，上汽之后蒸10分钟即成，可卷肉丝食用。
第五步：把黄瓜丝、胡萝卜丝和火腿丝卷进豆腐皮中，卷紧一些，切后不容易散。斜着切2CM的段，围着摆于盘子四周。
第六步：炒锅入油，下肉丝划散，炒至发白取出，再入少许油，下葱姜蒜爆香，入2汤匙甜面酱翻炒出香味，倒入碗汁，倒入肉丝翻炒均匀。入3汤匙水淀粉勾芡，汤汁收浓起锅盛于盘子中间即成。
第二道：花开富贵白菜卷肉
食材清单：
大白菜1颗，肉馅200克，葱姜蒜适量，胡萝卜1根，西芹2根，盐半汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，白胡椒粉少许，白砂糖少许，香油少许
制作步骤：
第一步：腌制肉馅：葱姜末、生抽2汤匙，耗油1汤匙，料酒1汤匙，盐半汤匙，白胡椒粉少许，白砂糖少许，香油少许，顺着一个方面搅拌上劲，腌制20分钟。
第二步：胡萝卜切片摆于盘中打底装饰。白菜取帮，锅烧开水，水中加盐和油，入白菜帮焯水，稍软就好，不可太久。刀斜片白菜帮，角度越斜越好，要保持一定的厚度，才能做出立体丰满的造型。
第三步：取一片白菜，里面放上肉馅，手微捏一下就可以做好一个花瓣码在盘中。全部摆好，要点是花瓣与花瓣之间要挨得紧一些，每一层的花瓣也要挨得紧一些，这样堆砌起来才能营造出立体的效果。
第四步：西芹简单地做个装饰，用胡萝卜片卷个花放中间。蒸锅上汽入盘子蒸10分钟即成。倒入盘中的汁水，倒入淀粉水勾白芡均匀地淋在花瓣上，制作完成。
第三道：花开富贵蒜蓉粉丝蒸虾
食材清单：
基围虾350克，大蒜1整头，粉丝2把，红米辣3根，小葱2根，白砂糖半汤匙，盐半汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，白胡椒粉少许，油适量
制作步骤：
第一步：基围虾剪去虾须、虾爪和虾枪，挑去虾肠和虾胃，去尾，背部深开一刀，关键要点：用剪刀在虾身上轻剪几下，一排三下为宜，不要剪断，这是大虾遇不变形不扭曲的关键。
第二步：粉丝泡发，沥去水份剪两刀。蒜切米，小米辣切圈，小葱切葱花。
第三步：调碗汁：盐半汤匙，白砂糖半汤匙，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油3汤匙，清水2汤匙，搅拌均匀备用。
第四步：制作蒜蓉油：炒锅入油，入蒜米和小米辣炒香，蒜米金黄倒入碗汁，烧开关火备用。锅里留少许蒜蓉油，入粉丝搅拌均匀码上底味。
第五步：将粉丝码于盘底，码上开背虾，浇上蒜蓉油。蒸锅上汽之后蒸6分钟取出，撒上葱花，淋上热油，制作完成。
美味可口
第四道：花开富贵腐皮鸡肉卷
食材清单：
鲜鸡腿4个，黄瓜1根，胡萝卜1根，豆腐皮2张，大葱1段，姜1块，冰糖10粒，八角2颗，蒜2瓣，生抽2.5汤匙，料酒2汤匙，耗油1汤匙，老抽半汤匙，盐半汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切片，腐皮焯水30秒取出沥干水份。
第二步：调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。
第三步：鸡腿冷水入锅，入姜片、八角、葱段和料酒，煮5分钟捞出温水洗净浮沫，沥去水份，炒锅入油，爆香八角、姜片和葱段，入鸡腿煎成金黄，倒入碗汁翻炒均匀，入没过鸡腿的开水煮开转小火焖10分钟，入盐和冰糖，再焖10分钟，大火收汁，留一锅底的汤汁不要收干。
第四步；另起锅，爆香葱姜蒜，扔掉渣，入胡萝卜丝翻炒，入1克盐和生抽半汤匙，翻炒至软关火盛出。
第五步：把鸡腿去骨拆成条。汤汁过滤去渣。取一张腐皮，竖着平铺，最下端码上黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡肉条，卷起来，斜切成2CM的段。
第六步：腐皮卷码于盘子四周，余下的所有辅料放在大碗里，浇入2汤匙煮鸡腿的汤汁抓匀，码在盘子中间，美味即成。
第五道：花开富贵爽脆腌萝卜
食材清单：
白萝卜500克，小米辣6个，糖半汤匙，姜1块，蒜6瓣，生抽3汤匙，醋2汤匙，香油1汤匙
制作步骤：
第一步：白萝卜切片，入盐杀水1小时挤去水份。
第二步：姜切丝，小米辣切圈，蒜切米。萝卜片入蒜米、姜丝、小米辣、生抽、醋、香油搅拌均匀。
第三步：保鲜膜覆盖，冷藏1夜，即可食用，可放入冰箱随吃随取，爽脆利口，送粥下饭。
第六道：花开富贵香菇扒菜心
食材清单：
香菇10朵，菜心150克，豆腐皮2张，火腿肠4根，姜1块，蒜4瓣，白砂糖半汤匙，小葱白1根，淀粉5克，生抽2汤匙，耗油1汤匙，盐2克，白胡椒粉2克，清水5汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：调碗汁：生抽2汤匙，耗油1汤匙，白胡椒粉2克，盐2克，白砂糖半汤匙，淀粉5克，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
第二步：姜切片，小葱白切段，蒜切米，香菇一分四，菜心大颗一分二，小颗不动。
第三步：汤锅烧开水，入少许盐提高腐皮的韧性，焯水1分钟取出沥干水份。火腿卷在腐皮中间，成卷斜切1.5CM的段，码在盘子中。
第四步：炒锅入油，爆香姜葱，扔掉渣。入蒜末爆香，入香茹翻炒至软，入菜心翻炒，倒入碗汁调味。汤汁收浓起锅，倒入盘子中间，美味即成。
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农家小炒肉想要做的好吃，想要做的像饭馆那么好吃，关键是选材和制作方法！
选材方面，当然是选择新鲜的猪腿肉加上青红辣椒！
青辣椒/红辣椒/猪腿肉/姜/蒜/蒜苗
除了主要食材，美味的湘菜当然少不了调料咯！
盐/鸡精/蚝油/淀粉/蒸鱼豉油
具体烹饪步骤如下
▼1、切配料：青椒，红椒切薄片，蒜苗切斜刀，姜，蒜切粒
▼2、切猪肉：把猪肉肥瘦切好分开
▼3、腌瘦肉：放淀粉，盐，生抽先把瘦肉用手抓匀腌制15分钟
▼4、炒辣椒：锅里不放油，直接把辣椒放锅里炒软变色再捞起
▲干炒辣椒
▼4、辣椒装盘：炒好的辣椒起锅装盘
▼5、炸肥肉：把肥肉下锅炸出油，肥肉稍炸干
▼6、炒肉：肥肉炸好推到一边，把瘦肉下锅一起炒至变色捞起
▼7、肉装盘：捞起的肉装盘待用
▼8、炒姜蒜：锅里放适量油，把姜，蒜粒先下锅炒出香味
▲炒蒜沫
▼9、小炒肉：放入辣椒和炒过的肉，放入调味料，盐，蒸鱼豉油，鸡精翻炒均匀，出锅前撒上蒜苗装盘
【美味呈现】
简单家常菜，农家小炒肉就完成啦！一起来品尝美味哟！
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“干煸四季豆”的做法，四季豆的此法特别的多，也非常的常见，比如凉拌、清炒都非常的不错，但很多人但是得无非就是四季豆有毒，事实上只要做法得当，是完全没有问题的，而且好具有消肿的功效。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干煸四季豆】
1.我们开始准备食材，用剪刀把四季豆两端剪掉，四季豆两边的筋也要扯去，老筋会影响口感。
然后把四季豆切成三到四厘米左右的段，放在盆里备用。
2.准备一些肉末，放在碗里备用，大葱切成圈，放在盆里备用，生姜切成碎粒放在盆里备用。
大蒜拍扁后，切成碎沫，放在盆里备用。另外准备一个小盆，抓入红干椒20克，花椒5克。
3.食材准备好以后，接下来我们把四季豆炸一下，锅内烧油，油温烧至5成热，倒入四季豆，炸一分钟左右，把四季豆炸至表皮起皱，倒出控油备用。
4.现在我们开始烹饪，锅内留一点底油，倒入肉沫，快速翻炒把肉末炒出香味，倒入干红椒和花椒，翻炒几下后，倒入葱，姜，蒜继续翻炒，然后倒入老干妈豆豉，快速翻炒出红油。
倒入四季豆，加入食盐，鸡粉，白糖，十三香，快速翻炒化开调料以后，倒入花椒油，大火翻炒几下就可以出锅装盘了。
好了，一盘美味的干煸四季豆就做好了。喜欢的烹饪抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
蒜是厨房必备食材，不论是素菜还是荤菜，是热菜还是凉拌菜，都会用到，俗话说的好：“做菜不放蒜，香味少一半”。
蒜的一生都在为食材的美味奉献，而美味也不曾辜负蒜，蒜从最初发芽长出蒜叶，再到抽条长出蒜苔，最后成蒜坨，不论在哪个阶段，作为主料还是辅料，都是那样的讨人喜爱，今天就来说说蒜的极具风味的做法，蒜蓉酱的熬制。
大家好，我是水墨尚食，一个专注又爱好分享美食的人，想了解更多美食，记得关注我一起交流。
导读：蒜蓉怎么熬？蒜长成蒜坨后，可以生吃、泡着吃，或做炝锅料头等，而做成蒜蓉则可以让蒜香味散发的最快最大，因此有很多以蒜蓉为味型的美食，比如蒜蓉大虾，烤茄子、烤生蚝等，其特点就是蒜香味浓郁，口感细腻，风味独特，对于爱好蒜香味的人来说，简直就是爱不释“口”，而且食用后不用担心蒜味重。
蒜蓉可分为生蒜蓉和熟蒜蓉
（蒜蓉酱），生蒜蓉不需要熬制，一般作为素菜炝锅料头使用，而蒜蓉酱是需要熬制的。熬制蒜蓉酱就是把蒜先剁成蒜蓉，然后分成两份，一份放入油锅中炸金黄，然后和油一起倒入容器中，在放入生蒜蓉，调入味道搅拌均匀就成了，也叫做金银蒜。
——》【蒜蓉酱】制作要点
对于蒜蓉味为主的美食来说，一款好的蒜蓉酱是至关重要的，蒜蓉酱虽然制作简单，但是细节掌握不好，就容易失败，要么炸出有糊苦味，要么蒜香味不浓郁，下面就看看需要注意那些细节。
①蒜的选择
都知道蒜有四种，即白皮蒜和紫皮蒜，而白皮蒜和紫皮蒜又分为独蒜和非独蒜，一般情况下独蒜蒜香辛辣味重，用来做烧菜，而非独蒜用来做料头或蒜蓉，而紫皮蒜的蒜香味相对于白皮蒜更加浓郁。
通过上面对蒜的认识，因此我觉得选择紫皮非独蒜比较适合，既没有紫皮独蒜的辛辣，又具有较白皮蒜的浓郁的蒜香。
②剁蒜
制作蒜蓉就得先把蒜打碎，如果量不大建议用刀剁，因为刀剁出来蒜蓉更香，颗粒的大小更容易控制，而大量的制作还是用打碎机比较方便。
剁蒜的时候可以用毛巾把蒜围起来，这样蒜就不会乱飞，剁蒜不能细，得有细小颗粒感，也不能太大，吃起来就不细腻，还得粗细均匀，这样蒜蓉受热均匀，不容易糊的糊，生的生。
③洗蒜蓉
很多人在家里制作时就没有洗蒜蓉这一步，一是觉得麻烦，二是觉得蒜香味会被洗掉，其实还是洗一遍较好，因为刚剁出来的蒜会有黏液，如果不洗容易粘锅容易糊。
蒜剁好后放入清水中轻轻抓洗，然后找一块纱布，把蒜放入纱布中挤干水分，一定要挤干水分，否则蒜香味就不浓郁，而且容易糊锅。
④熬蒜蓉
成败与否，关键就在这一步，难就难在油温的控制，蒜蓉炸制程度的把握，如果这些细节没把握好，很容易制作失败。
油温不能太高，4层油温
（100℃左右）放入剁好的一半蒜蓉，小火慢炸，不停轻轻搅动，以免粘锅，待蒜蓉浅金黄色时和油一起倒出，再放入另一半的生蒜蓉搅拌均匀，再根据自己需求标准来调味，蒜蓉酱就完成了。
以上就是蒜蓉怎么熬的大概步骤以及所需掌握的细节，蒜蓉酱熬制不复杂，关键就在细节上，把握好细节，制作出来的蒜蓉酱就会蒜香浓郁，色泽漂亮。
实践操作——》【蒜蓉酱】特点：蒜香浓郁，色泽漂亮，简单易学
第一步：准备食材
主料：紫皮蒜1000g
辅料：小米辣10g
调料：生抽40g、鸡汁20g、白胡椒粉3g、蚝油30g、鸡精15g、白糖15g。
第二步：食材处理
1.蒜去皮，剥成净蒜瓣，然后把蒜瓣底部去掉备用。
2.小米辣去蒂把，然后切碎备用。
第三步：开始制作
1.把蒜放在砧板上，用毛巾把蒜围起来，先轻轻剁碎，当蒜全部碎后，就可以拿开毛巾，进一步把蒜蓉剁均匀剁碎。
2.把剁好的蒜放入清水中清洗一遍，然后用密漏把水滤掉，再把蒜蓉的水挤干净。
3.锅中烧油，油温4层热时把蒜蓉1/2放入，小火慢慢浸炸，要不断搅动，以免粘锅，待蒜蓉浅金黄倒入容器中。
4.再把剩余生蒜蓉放入炸好的蒜蓉中搅拌均匀，再把所有调料和小米辣放入搅拌均匀，蒜蓉酱就制作完成了。
==》【蒜蓉酱】疑惑解答
问：为什么蒜蓉要分生熟两种最后合在一起？
答：这是为了丰富蒜蓉酱的口感以及增加其香味，炸制过的蒜比较焦香酥脆，生蒜的蒜香味比较浓郁辛辣，两种最后相结合，不仅提升味道，吃起来层次也很强，也有的会把蒜分成三份依次加入，其目的都是一样，在炸好第一份蒜马上放入第二份蒜，蒜熟即可关火，再加入第三份生蒜搅拌均匀调味，这样制作就会多出一份熟蒜的醇香味。
==》【蒜蓉酱】制作技术总结
1.在选择蒜的时候最好选择紫皮蒜，这样做出来的蒜蓉酱香味更加浓郁。
2.蒜去皮后剁蒜的时候最好不要拍，因为拍会造成蒜汁流失，减少蒜香味，直接剁就好了。
3.清洗蒜蓉时轻轻搅动就行，洗好后一定要挤干水分，否则炸出来的蒜蓉不香。
4.炸蒜蓉的油量也需要注意，以2：1最佳，多了减少蒜香浓郁度，少了炸时容易糊。
5.炸的时候要控制好油温，注意观察蒜的颜色，不能等蒜深金黄再倒出，因为倒出后蒜还有余温，会继续加热，浅黄色倒出刚刚好，就像炸花生米一样，不能在锅中炸到位，否则倒出来余温肯定会让花生产生糊味，蒜蓉也是一样。
6.蒜蓉酱的调味可以根据自己口味调制，如果在家中制作，不愿意加什么调料，可以加入盐即可，其他可以酌情添加。
最后总结蒜蓉制作出来的美食蒜香浓郁，对于喜欢蒜香味的人来说就是爱不释“口”，熬制蒜蓉酱时只要掌握上面的这些技巧，做出美味的蒜蓉酱并不难，上面介绍这款蒜蓉酱不仅可以烤生蚝，也可以制作其他蒜香味美食，烤生蚝时只需把生蚝处理干净，在肉上铺上蒜蓉酱蒸熟就可以食用。
好啦！以上就是我对蒜蓉怎么熬的一些见解，我是水墨尚食，一个专注又爱好美食分享之人，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我哦，欢迎留言、点赞、转发，最后感谢阅读。
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