今天给各位分享肉蟹煲的鸡爪怎么弄好吃的知识，其中也会对肉蟹煲鸡爪翅根做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 广东肉蟹煲正宗做法
2. 肉蟹煲的排骨是什么肉
3. 肉蟹煲鸡爪翅根做法
4. 想问下肉蟹煲酱料配方是怎么做的，具体有哪些

广东肉蟹煲正宗做法

材料：青蟹，鸡爪，土豆，洋葱，葱，姜，蒜，料酒，酱油，糖，黄豆酱，玉米淀粉

做法：

1.鸡爪洗净，剪去趾甲。

2.青蟹用刷子刷洗干净，卸下2个大钳子，取下背，其余的切4块，洋葱切小块，土豆暂时不切，等要用的时候在切，姜切片，蒜拍散。

3.锅内加冷水和鸡爪，煮开，焯下血水捞起。

4.蟹块沾点玉米淀粉，这样可以使蟹肉更嫩，而且吮吸壳的时候特别美味。

5.锅内下油，先炒下蟹块，至颜色金黄，盛起备用。

6.锅内下油，爆香姜蒜，加1勺黄豆酱。

7.加入焯好的鸡爪翻炒，加适量料酒。

8.加入洋葱翻炒，加适量酱油和糖。

9.加适量水，把锅里的所有东西倒入砂锅中。水要一次性加足，最好中途不要加水。

10.大火煮开后，转小火30分钟左右。

11.土豆去皮，切滚刀块，加入砂锅中。

12.炒过的蟹块也加入砂锅中，盖上盖子，煲10分钟左右，加盐调味。汤汁非常浓稠，注意别焦糊了。

13.最后撒葱花

肉蟹煲的排骨是什么肉

蟹肉，肉蟹煲仔排是蟹肉排骨。

原料

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鸡爪

(500g)

梭子蟹

(2只)

虾

(8只)

洋葱

(50g)

土豆

(100g)

莴笋

(100g)

玉米

(100g)

金针菇

(50g)

年糕

(100g)

葱姜蒜20g

干辣椒适量

花椒5g

葱花若干

淀粉适量

酱汁：适量

海鲜酱2勺

甜面酱1勺

花生酱半勺

蚝油1勺

1/先来处理鸡爪：500g鸡爪洗净剪去指甲，切成小块。锅内倒入清水，放入4片姜、15ml料酒、500g鸡爪焯水后捞出备用。

2/再来处理大螃蟹：2只梭子蟹洗净，拆开蟹壳、剪去蟹腮切成小块，大蟹钳用刀背拍松。

3/将切好的梭子蟹裹上淀粉、蟹壳内撒入淀粉。锅内倒入50ml食用油，将梭子蟹煎至金黄夹出备用。

4/可以正式开始煮煮煮啦：锅内倒入10ml食用油，倒入20g葱姜蒜、5g花椒、干辣椒、50g洋葱块炒香。再放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油~

5/倒入鸡爪翻炒均匀。倒入1L的热水，加盖焖煮。

6/趁这个时间我们来做个一个肉蟹煲的秘制酱料！

7/鸡爪煮好后将调好的酱汁倒入锅中搅拌均匀。

8/100g土豆、100g莴笋切块、100g玉米切段、50g金针菇去根放入锅中，最后加入100g年糕片搅拌均匀。

9/8只虾去除虾线放入锅中大火煮熟

10/倒入梭子蟹，搅拌均匀。

11/最后可以尝尝咸淡，再调整一下口味：放入1g盐、1g糖搅拌均匀。喜欢味道浓郁的还可以适量放些生抽。最后大火收汁，放入蟹壳，撒上葱花！

12/美味又好吃的肉蟹煲的排骨完成开吃了

肉蟹煲鸡爪翅根做法

食材：大闸蟹5只、鸡爪8只，虾8只、土豆2个、洋葱半个、年糕适量

配料：葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、4勺料酒、盐鸡精适量、糖一勺

想问下肉蟹煲酱料配方是怎么做的，具体有哪些

看你是吃哪种了，有明虾肉蟹煲鸡爪肉蟹煲胖子肉蟹煲青蟹肉蟹煲牛蛙肉蟹煲河蟹肉蟹煲等等基本上食材不会相差太大，关键是浆料配方，可以去上海齐鲁斋小吃学习，肉蟹煲做的比较出名。

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