这篇文章给大家聊聊关于烤饼酱怎么弄好吃又香,以及烧饼酱怎么做好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
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烤饼上的酱是甜面酱
材料
A中筋面粉250克,奶粉15克
B酵母粉3克,水30克
C鲜牛奶120克,细砂糖15克,色拉油1/2大匙,盐1/4小匙减半,猪油10克
D豆沙馅、糖水适量
(细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉)、生白芝麻适量
做法
1.材料A过筛;B酵母溶于水备用
2.将A、B、C依序混合搅拌成光滑面团,静置40-60分钟,膨胀至约2倍大
3.将膨胀的面团压扁出空气,搓成长条状,分割成等份的9个小面团,滚圆后压扁,包入豆沙馅,再用手压扁
4.在表面刷上糖水D,沾上白芝麻,静置约15分钟
5.烤箱预热,180度中层,烤约15分钟即可
做法:
水3大匙、酱油1小匙、白醋
(或苹果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙、盐微量
(1/8小匙)
作法将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状,一边煮要一边搅拌,以免黏锅,煮至浓稠状时就可以熄火,放凉即可。
食材:
普通面粉
(中筋)500克、温热不烫手的水330克左右、盐4克、熟花生油适量
(烙饼裹油时用,不能用生油,味道会差)、油适量
(烙饼用)。
做法:
1、在正式和面之前,我们要准备大约330克左右的热水。热到什么程度?手指头伸进水中,不会感觉烫得受不了即可。不能用开水,但可以用凉水,用凉水和面时,要延长面团松弛的时间。用温热的水和面,面团松弛的时间可以缩短。
2、取500克面粉,边淋入热水边用筷子搅拌,直到没有干面。水的分量很足,烙饼要软,液体分量必须大。此时面团极为粘手,不要用手去操作,否则你会怀疑人生。
3、接着把面团盖好,锅盖盘子或保鲜膜都可以,静置松弛半个小时左右,让面粉颗粒有一个充分吸收水的时间。
4、松弛半个小时之后,粗糙的面团已然没有当初那么粘手,手上撒点儿干面,用手把面团揉匀揉细腻。揉面过程中,要不时用点儿手粉。面团揉细腻之后,继续盖好让它再次松弛半个小时以上。
5、松弛好的面团极为柔软细腻,水面合一的境界在这里体现得淋漓尽致。
6、案板上撒一层干面防粘,取一块儿面团放到案板上,不要再揉,稍稍整理成圆形后直接擀开成长方形的大面片,然后刷一层油,再撒上星星点点的干面粉,这一步是为了防止烙饼层次之间的粘连。
7、顺着长边卷起来,收口要捏紧防止漏油,从两头向中间卷起。烙饼整形的方法多种多样,这只是其中一种,但目的都是一样的,为了让烙饼有层次,层次更多。
8、把卷好的饼上下摞起来,轻轻按压平整。
9、把烙饼轻轻地擀开,不要用蛮力,否则烙饼的层次会发生粘连,擀到一半后翻面擀另外一面,这个擀的目的是为了烙饼的层次更加均匀,自己脑补一下。把饼擀到厚度适中时,就可以烙饼了。
10、平底锅刷油,把烙饼生坯放进平底锅,中小火烙饼,既不能大也不能小,否则会糊或硬。
11、翻面前再刷一次油,直到把饼烙至两面金黄就可以出锅了。想吃外酥里嫩的口感,出锅前把火适当调大一些,快速翻动烙饼,多烙十秒来钟就可以。之所以要把火调大,是因为此时饼已经熟了,用大火让饼皮迅速丧失一些水分而变得酥脆,但饼的内部依然可以柔软。
12、把所有的饼都依上述步骤做好,切块儿食用。
主料烧饼2个猪肉末100g辅料油适量黄豆酱适量蒜瓣适量步骤1.肉末2.蒜瓣切片3.坐锅,放油,爆香蒜片4.倒入肉末5.炒熟6.放黄豆酱7.炒至入味即可8.烧饼剖开9.夹上肉末即可
关于烤饼酱怎么弄好吃又香的内容到此结束,希望对大家有所帮助。