其实湖南烟熏鸭怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解湖南熏鹅怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享湖南烟熏鸭怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 湖南熏鹅怎么做好吃
2. 茶油熏鸭制作全过程
3. 熏鸭制作全过程
4. 湖南特色菜臜鸭怎么做

湖南熏鹅怎么做好吃

步骤1

鹅斩块，冷水下锅焯熟。选用瘦一点的部位易入味更好吃，可以只买鸭翅膀来做。喜欢软一点的就多煮一会儿，喜欢香料味的这一步也可以在葱姜料酒之外放点喜欢的香料。

步骤2

焯熟的鸭块用热水冲去血沫，趁热抹上腌料。两三瓣蒜压成蓉，兑上酱油/生抽，一小勺五香粉，一小勺椒盐或盐，喜欢辣的多多多放辣椒粉！抹均匀，做完这一步就很香很香了。腌制一小时，如果肉不厚，着急的话短一点也行。

步骤3

一小时后，中火把大米和香料炒干烘香，大米炒至发黄。熏制用的锅底铺锡纸，把炒好的米和香料铺进去，架上蒸架，摆上腌好的鸭块。如果是铸铁锅，盖上锅盖中小火就可以开始熏了。如果是密闭性不那么好的锅，先糊上几层湿报纸再盖锅盖。熏制时间25-40分钟皆可，照火的大小肉的量自己调整，至少把鸭肉表面熏干。

茶油熏鸭制作全过程

1.洋葱洗净切成块备用

2.葱切段，青椒、红椒切滚刀块

3.熏鸭洗净砍小件

4.蒜、姜切片

5.锅里加入油把蒜、姜片爆出香味，把熏鸭放入翻炒

6.加入洋葱继续翻炒

7.加入鸡粉、盐

8.加入青、红椒翻炒至断生

9.加入生抽起锅

熏鸭制作全过程

用料:

鸭母三斤左右

盐3小勺

大蒜

（搅碎）3大勺

柑橘叶

（搅碎）5.6片

辣椒粉一小勺

大米两三杯

大锅一个

蒸架一个

湿布一长条

做法步骤:

步骤1

鸭母和内脏洗净沥干水分

步骤2

除大米所有食材混合好戴上一次性手套将食材均匀的抹在鸭母和内脏上腌制5个小时以上

步骤3

在遗弃的大锅里洒上大米放个蒸架高出大米再把鸭母和内脏放在蒸架上盖上锅盖锅盖边缘围好湿布开中火熏到有黄烟冒出就代表鸭母的颜色熏好了

步骤4

取另一个大锅放入适量水放入蒸架大火烧开把熏好的鸭母和内脏放在蒸架上盖上锅盖转中火蒸30分钟左右用筷子扎一下没有血水流出就代表熟了

步骤5

取出切块装盘开吃美味

湖南特色菜臜鸭怎么做

1.新鲜的大鸭子，去内脏，洗净，沥干水分，浑身涂抹大粒盐，放冰箱里腌5天，里外腌透。

2.取出，内腔用木条支撑起来，成板鸭状。

3.放在通风处，风干，最好是用柴火烟熏干。要在北风天的腊月制作才可以。不然空气湿度太大，无法风干，会霉变。

4.水分基本风干后，取下，放在滚水中洗去浮尘，再用风筒吹干表面，自然风干也可以。

5.把整只鸭子切成清蒸排骨那么大的小块，喷上一层高度酒，搅拌均匀，再撒入五香粉，拌均匀，放入瓦坛中密封10天以上

（还有的放红曲）。入味了，就可以烹制了。

6.制作方法：把鸭子块放入大碗中，放些水，生抽，油，干辣椒粉，大蒜米，姜片，豆豉，上锅蒸熟烂，就可以吃了。这是一张蒸好的图。

关于本次湖南烟熏鸭怎么弄好吃和湖南熏鹅怎么做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。