其实冰糖勾芡怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解甜汤用什么勾芡，因此呢，今天小编就来为大家分享冰糖勾芡怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
-猪蹄花500克
-冰糖适量
-生姜3片
-料酒适量
-酱油适量
-八角3个
-桂皮1块
-水适量
做法：
1.猪蹄花用清水洗净，放入开水中煮烫2-3分钟，撇去浮沫后再用清水冲洗干净备用。
2.锅中热油，放入姜片、八角和桂皮，煸炒出香味后放入猪蹄花，煸炒均匀。
3.加入适量料酒和酱油，倒入清水，水要过过肉面。大火烧开后转小火煮1-2个小时，中途需不时搅拌，让猪蹄花均匀入味。
4.煮到猪蹄花熟烂，汤汁收浓，加入适量冰糖，再煮5-10分钟，等到汤汁变稠糯，关火出锅。
小窍门：
1.猪蹄花洗净煮烫时，可以加入一些料酒和姜片去腥味。
2.煮煮过程中需不时搅拌，猪蹄花均匀入味。
3.制作过程中，猪蹄花和汤汁的比例可以自行掌握，多放点汁汁会比较入味。
4.如果喜欢口感软糯的话，可以在炖煮后凉后再次煮开，所以最好提前几个小时、一天制作。
收汁挂糖方法很多，各个地区方法不同。比如南方都喜欢大火用水淀粉，或小麦粉勾芡，也会用大火收汁淋油。
比较复杂点的还可以把排骨用面粉鸡蛋打匀包在排骨上热油炸熟炸脆然后用蕃茄汁加糖勾芡不能太甜带点小酸加点熟油汁在排骨上就可。
藕粉
甜汤可以用藕粉来勾芡。红枣银耳羹，或者八宝粥等，都可以用藕粉来进行勾芡。也可根据个人口味放入适量的冰糖。以红枣银耳羹为例，将红枣和银耳稍微煮一点时间。先将入适量的冰糖，冰糖煮化之后，加入适量的藕粉。藕粉不能过多，过多之后，会影响甜汤的口感。
事实上，红烧排骨是不需要勾芡的，排骨表面之所以看起来那么浓稠，是因为有在制作红烧排骨的过程中，我们会用到冰糖，冰糖融化后附着在排骨表面，看起来像勾了芡一样。红烧排骨做法简单，是比较日常的家常菜，那么红烧排骨看起来有那么浓稠汁液覆盖在排骨表面，所以红烧排骨不需要勾芡。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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