老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腌制大头菜怎么弄好吃窍门和大头菜的腌制方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腌制大头菜怎么弄好吃窍门以及大头菜的腌制方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
大头菜的传统腌制方法
原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。
准备：把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。
制作：将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就可以了。然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。
香辣大头菜的腌制方法
原料：大头菜10斤，盐8两，油3两，糖3两，芝麻3两，辣椒粉1两，厚蒜片1斤，醋半斤，味精2两。
准备：大头菜洗净去皮，切成细丝，晾干水分。
制作：炒锅倒油烧热，放入芝麻、辣椒粉炒出香味，然后关火放凉。最后把所有调料与大头菜丝拌匀，装入玻璃瓶压实，密封腌制2天左右即可。
大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，砂糖50克，酱油1大匙
做法
1.大头菜去外皮削干净，切片备用。
2.取一调理盆，放入大头菜片，加入少许盐拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.把大头菜片的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4.取一保鲜盒，将大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
第1步、4个多头菜，不要叶子，洗净，切薄片。
第2步、加适量盐腌制15分钟。
第3步、倒掉腌制出的水，再用清水冲冼，过滤水。
第4步、小红椒切断，大蒜子切碎，放在多头菜上。
第5步、锅里放油，放腊肉先炒熟
1.主料
大头菜250克，辣椒200克，芹菜200克。圆白菜洗干，净后切丝，香菜切长段，辣椒切丝，芹菜切断。
2.做法
01.把粗粒盐
（细盐也可以）倒菜里，戴上手套抓匀，腌15分钟以上。
02.等菜腌软了，把香菜倒盆里
03.戴上手套抓匀。
04.装入保鲜盒放冰箱里，三天后就可以吃了。
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