大家好，今天给各位分享山药丸肉饼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对山药肉饼怎么蒸才又香又嫩进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
步骤1
食材准备：山药85克、鳕鱼45克、胡萝卜15克、普通面粉7克、蛋黄1个
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
步骤2
将鳕鱼洗净去皮，去刺，剁成泥。直接用料理机打成泥也可以，省时省力。
制作的时候还是需要小心一些，耐心挑干净鱼刺，以防一些隐藏的小刺。
步骤3
柠檬切片，覆盖在鳕鱼泥表面上腌制15分钟，去除腥味儿。
如果没有柠檬片也可以用生姜腌制去腥，也是很好的选择的。
步骤4
山药洗净去皮，切成小块。
处理山药的时候要戴上一次性手套，或者直接套上一个保险袋子，以防山药过敏，超级痒的。
步骤5
胡萝卜洗净去皮，切小丁。
食材的大小和形状要根据宝宝的月龄灵活调整哈，小一点的宝宝要剁的细碎一点儿。
步骤6
山药和胡萝卜丁装进盘子中，放入锅内，大火蒸15分钟至熟透。
步骤7
蒸好的山药从锅中拿出来，稍稍冷却一会儿，倒入大碗中，捣成细腻的山药泥。
步骤8
在山药泥中放入蒸熟的胡萝卜丁，鳕鱼泥，继续加入一颗蛋黄。
1岁以上的宝宝可以加入整个鸡蛋，记得要同时增加面粉的用量，来调节面糊的稀稠度。
步骤9
加入面粉和少许盐。
鳕鱼本身有鲜咸的味道，小宝宝的话不放盐味道也是不错的，一岁以上的宝宝可以加少许的盐调味哦！
步骤10
用筷子搅拌均匀。
如果你调出来的面糊特别稀，需要再加入面粉，搅拌均匀，最后面糊的状态应该是黏稠的，而不是流水状的。
步骤11
平底不粘锅烧热后，刷薄薄一层油，转小火，取一块山药鳕鱼泥放入锅中。
在煎制类似的小饼的时候，一定要全程开小火，火太大很容易放入锅中，你还没来得及反应，就糊了。
步骤12
用小勺慢慢整理成饼状。
步骤13
煎至两面金黄，熟透盛出。
做法/步骤
1.准备好两根山药
2.山药去皮，切成薄片，蒸20分钟至熟
3.蒸熟的山药
4.倒成泥
5.主料中的所有食材放入面包机，揉成光滑的面团，启动发酵面团程序，一个半小时后，山药面团发酵至原来的两倍大
6.趁着发酵面团的时候，我们剁肉馅，准备好猪肉
（7分瘦，三分肥），剁成末，肉末加一个鸡蛋和淀粉搅拌均匀
7.加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，分多次少量的加水入肉馅中，顺一个方向搅拌上劲，最后加葱花拌匀即可
8.取出发酵好的山药面团，按压排气，再次揉光滑
9.分成50克左右一个的小剂子
10.取出一个小剂子，再次揉光滑，擀成大圆面片，包入肉馅
11.捏包子一样收口，团成圆形，收口朝下
12.依次摆入锅中
（锅中倒入少许底油），盖上锅盖第二次发酵20分钟
13.时间结束后，开中小火煎5分钟，再加一碗凉水
（在山药饼的2/3处），大火煮开，中小火焖10分钟，可以听到锅中嗞嗞响，说明水就已经干了，翻面，再煎2分钟，再盖上锅盖关火，再虚焖3-5分钟即可
1、主料：山药500克。
2、辅料：香菇
（鲜）50克、口蘑50克、冬笋50克、腐竹75克、荸荠75克、淀粉
(玉米)85克、小麦面粉100克
3、调料：色拉油150克、盐10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。
4、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉。
5、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团。
6、把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下。
7、与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热。
8、放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透。
9、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅。
10、将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状。
11、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。
准备食材：牛后腿肉碎80克、西兰花25克、山药40克、玉米淀粉15克、黑芝麻牡蛎粉1袋。调味说明：这个食谱我主要用黑芝麻牡蛎粉来调味，大宝宝可以在搅拌肉馅的时候加1克有机酱油。
步骤2
山药切片上锅蒸至熟透。
步骤3
西兰花焯水，切得碎碎的。
步骤4
蒸熟的山药压成泥。
步骤5
山药泥中倒入西蓝花和牛肉末。我用的这个是牛后腿肉，肥瘦刚刚好，这样煎出来的肉饼不会太柴，姐妹们也可以用牛里脊肉，但山药泥要增加10克，可以让肉饼吃起来更顺滑。
步骤6
接着在碗中倒入玉米淀粉和牡蛎粉。玉米面粉一定要放，这样牛肉吃起来不柴，口感更好。
步骤7
将碗中所有食材搅拌均匀。把肉末搅拌至上劲就可以啦，可以把肉馅提起一个小尖尖，不会塌下就说明状态对了。
步骤8
取出一小团肉馅在手中摊平。
步骤9
锅中刷油，开中小火煎至两面熟透就可以啦。肉饼最好摊的薄一些，这样更容易熟，一共煎了8分钟左右
步骤10
文章分享结束，山药丸肉饼怎么弄好吃和山药肉饼怎么蒸才又香又嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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