豆腐泡火锅怎么弄好吃 豆腐泡火锅的做法

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本文目录

1. 适合泡火锅的菜
2. 豆腐泡火锅的做法
3. 大方豆腐火锅做法
4. 花胶火锅正确做法

适合泡火锅的菜

香蒜、大葱、白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、空心菜、生菜、茼蒿、油麦菜、上海青以及荸荠等

青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等

豆腐泡火锅的做法

1、准备黄豆1杯，水1升，鸡汤500毫升，虾适量，羊肉适量，青菜适量，蘑菇适量，豆腐适量，豆泡适量，鱼丸适量，蟹柳适量，盐适量。

2、麻酱蘸料用料：芝麻酱、红腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、凉开水适量。

3、蘸料的制作芝麻酱用冷开水澥开，加入适量的红腐乳，碾碎拌匀；再加入适量生抽和少许料酒搅匀；加适量韭菜花来调节咸淡，吃时可随个人喜好加香菜末及炸辣椒油。

4、蒜蓉蚝油料：蒜蓉、蚝油、植物油、料酒、糖制作方法：炒锅上火加少量植物油，加入一大勺蒜蓉爆香。

5、加入蚝油3~4大勺，小火炒香。烹入适量料酒及糖搅拌，1、2分钟后盛出装碗。

6、准备食材：羊肉片，茼蒿、白菜、西兰花、豆泡、香菜、胡萝卜，香菇、蟹味菇、金针菇、蟹柳、各种丸、豆腐。

7、干黄豆一杯加水1200ml用豆浆机做成豆浆后过滤，将比例为1:1的豆浆和鸡汤加入到火锅中，可加入一点姜片和葱和枸杞数粒。将各种配料码入小火锅中，放于火上待汤底烧开后即可下入羊肉片，边涮边吃了，随个人口味可蘸不同的蘸料食用。

大方豆腐火锅做法

原料

豆腐1块，白菜300g

配料

酱油2勺、盐1勺、淀粉1勺、胡椒粉5g

制法：

1．牛肉加调料腌渍；豆腐切小片，抹上淀粉，煎至两面金黄，两件豆腐之间放上调好的肉馅，扎牢备用；白菜、胡萝卜氽烫后过冷水备用。

2．取一片白菜摊开，表面抹盐，铺胡萝卜丝卷起来，末端抹淀粉粘牢，切段。

3．将泡菜和牛骨汤烧开，放入夹心豆腐、双色白菜卷、香菇，用中火煮熟即可。

花胶火锅正确做法

正确做法是要先把花胶用清水泡发至红色，期间需多次更换清水并轻轻揉捏，去除余泡和杂质。然后将泡好的花胶放入锅中，加入适量的水和料酒煮沸，撇去浮沫后加入姜葱等调料小火慢炖，炖至花胶变软糯后加入火锅底料即可。原因是花胶本身较为坚硬，需要较长的泡发和炖煮时间以达到最佳口感。同时，在炖煮过程中加入姜葱等调料也能使花胶更加入味。如果想要更加丰富口味，可以在炖煮的过程中加入其他食材，如海鲜、肉类等，制作成为一道更加美味的花胶火锅。

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