大家好，关于鲢鱼干怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于白鲢鱼干做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 麻鲢鱼干做法
2. 白鲢鱼干做法
3. 花鲢鱼干的家常做法
4. 十斤左右鲢鱼干了怎么做着吃

麻鲢鱼干做法

先把鱼干用冷水泡软，沥干水后，锅中放油加肉，放入鱼干、葱姜蒜炸至鱼干两面金黄即可

白鲢鱼干做法

准备材料：食盐、豆油适量

处理方法：

1、白鲢鱼用工具去掉身上的鱼鳞。

2、剪刀剖开肚子，去掉里面的内脏。

3、把鱼头也摘掉。

4、放在清水中冲洗干净鱼身。

5、将鱼放在容器中，撒上适量食用盐，腌制一夜。

6、鱼身表面抹少许食用油防粘，用铁丝穿过鱼身。

7、穿好的白鲢鱼在阳光晴好的状况下，晾晒3-4天即可食用

（或收藏）。

花鲢鱼干的家常做法

食材：花鲢鱼尾，花椒，香葱，生姜，大蒜头，小米辣，料酒，生抽，食盐，植物油

详细做法：

1.花鲢鱼尾一条，去鱼鳞，刨开鱼肚清洗干净，沥干水分后切成大小相等的鱼块，备用；

2.将切好的鱼块放入盆中，然后加入花椒、香葱、生姜、料酒、食盐；

3.将鱼块、调料拌匀后腌制5小时以上，腌制时间稍长，鱼肉更入味，口感更好。鱼肉腌制好后，放在太阳底下或通风处，晾干表皮水分；

4.生姜、大蒜头、香葱洗净后切末，小米辣洗净后切圈，备用；

5.起锅烧油，油热下入晾干水分的鱼块，转动锅子，中小火慢煎；

6.将鱼块一面煎至金黄后翻面煎另一面，两面都煎好后盛出备用；

7.锅中底油继续烧热，下入蒜末、姜末、小米辣，小火煸炒出香味

（辣味随个人口味放）；

8.然后将煎好的鱼块下锅，淋入一勺料酒，半勺生抽，盖上锅盖，小火焖3分钟，焖干料酒的水分；

9.三分钟后，揭开锅盖撒上香葱，增香又增色；

10.出锅装盘即可。

十斤左右鲢鱼干了怎么做着吃

大花鲢可以蒜烧，味道非常鲜美：具体步骤：【原料】花鲢，大蒜50克，菜油500克

(耗75克)，辣椒3根，白糖5克，醋2克，盐15克，红油5克，姜末10克，淀粉100g,葱花10克，酱油10克，料酒2克，味精2克，鲜汤200克，水豆粉5克。【做法】

(1)将花鲢洗净片刀花入味，抹上盐、酱油等调料入味，可以加上淀粉。

(2)锅烧热，稍微多放点油，把大蒜，几粒花椒炸香炸黄，捞出，将鱼放入锅中过油捞出。

(3)锅内留油50克，炒红泡椒泡姜，葱，加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒，改用小火烧至蒜熟时，将鱼铲入盘内，锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾芡，淋上红油，浇在鱼身上即成。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。