大家好，今天小编来为大家解答茄子炒肉皮怎么弄好吃窍门这个问题，如何做茄子猪肉馅水饺很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 肉皮能钓什么鱼
2. 茄子包饺子怎么调馅
3. 东北烧长茄子最正宗的做法
4. 如何做茄子猪肉馅水饺

肉皮能钓什么鱼

肉皮能钓鲫鱼。最合适用法就是传统钓法长竿短线钓鲫鱼，尤其是春冬季节钓草洞的时候，这款饵料尤其好用，比挂蚯蚓钓的还要多。

我们取一两猪肉，然后片去猪皮，再去掉下面的瘦肉和猪油，只留猪皮和猪肉之间的飞镖即可，然后把它切成长条，再切成黄豆粒般大小的肉丁。然后我们将肉丁放入清水中将表面洗干净，洗去多余的油脂，然后再挤干水份，放入一个干净的容器中，加入一些蜂蜜，然后再加入你能找到的牛B鲫之类的那些小药，搅拌均匀以后装入一个可以密封的瓶子中，再倒入一些高度的曲酒密封好，放置在阴凉的地方2-3天以后就可以使用了。

茄子包饺子怎么调馅

茄子馅的饺子真的很好吃，鲜香多汁

茄子馅饺子

茄子馅要做得好吃，调馅的步骤很重要，茄子和肉馅要分开两步来调，剁肉馅时把葱姜蒜放入一块剁，没有肉腥味而且很香。茄子入油锅加黄豆酱煸炒锁住水分吃入浓郁的酱香味，再与肉馅混合调匀，这样调出来的馅料汁水多又香。

▽食材清单：

【面团】：面粉220克，水115克

【馅料】：圆茄子1个，三分肥七分瘦的猪肉250克，花生油2勺，蒜瓣1大把，姜1小块，小葱2根，黄豆酱2勺，生抽2勺，料酒1勺、花椒油1勺、蚝油、盐各少量

（这里用的勺是平常喝汤用的小勺）

▽制作步骤：

1、先和面，面粉与水的比例2：1比较合适，我用了220克面粉加115克水，一点点盐，盐可以增加面的筋性。用机器揉面先加水再放入面粉、盐，开启机器将面揉至光滑细腻不粘手的面团。覆盖保鲜膜醒面10分钟后，手揉几下面团再放置醒面半小时。

手揉面：水不要一次性加入面粉，少量分次加入，先用筷子将面搅拌成絮状再下手揉成光滑的面团。

2、醒面的时间就可以开始调馅料，茄子洗干净，对半切开，去除顶端的蒂，再用擦丝板擦成丝，然后再用刀稍微剁几下，成比较短的茄子丝，蒜剁成蒜泥

3、热锅加油，油温三成热时下入蒜泥、黄豆酱，小火炒出酱香味

4、再下入茄子翻炒，茄子变软，均匀地裹上油脂和酱料就可以关火，放置晾凉

5、再来调肉馅，猪肉用热水清洗后去掉肉皮切成小丁，放入料理机中，姜、蒜、葱都切小粒放入一块打，这样打好的肉馅没有腥气，更香更入味。肉馅打好后再加入约50克水，料酒、生抽、蚝油、盐搅打上劲。

手动打肉馅，筷子要朝一个方向搅打肉馅容易上劲。不能左搅几下右搅几下，那样肉馅会打散，吃起来没口感。

6、再将炒好晾凉的茄子倒入肉馅中，加适量花椒油搅拌均匀，馅料就调好了。

7、馅调好开始包饺子，将醒好的面团搓成长条后再切成大小均匀的小剂子，擀成中间略厚边缘薄的饺子皮

8、填入馅料，按自己的手法捏合包成饺子就好

9、煮饺子，锅中加够水烧开，放少许盐几滴油再下入饺子，用勺子或锅铲沿着锅边滑动使锅里的水流带动饺子转动起来，防止饺子沉底粘锅，待锅里烧开加入小半碗凉水再次烧开再次加水，重复三次后饺子就可以出锅了。

东北烧长茄子最正宗的做法

材料

瘦猪肉200克，长茄子1个，植物油，酱油，精盐，葱、姜，蒜各适量

做法

1、将猪肉洗净，剁成碎末；茄子洗净，削去皮，切成1厘米见方的小丁。

2、将油放入锅内，热后，投入葱姜炝锅，即下入肉末煸炒，视肉末变色加入酱油拌均匀，再把茄丁放入一同炒，然后加入精盐、蒜末拌匀，同烧至入味即成。

如何做茄子猪肉馅水饺

1、猪后腿肉洗净后，用搅拌机打成泥

（别太细）。

然后加入猪皮丁、生姜末、3勺生抽、1勺蚝油、1勺香油一起搅拌均匀。

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腌制10分钟以上备用。

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2、茄子洗净，切成小丁，加2勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟至茄子变软出水。

（不喜欢吃茄子皮的可以去掉，去掉皮后的茄子吃起来会更加软糯些）

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捏去茄子中的水份

（不需要太干），

然后加入1个青椒丁，少许红椒丁

（没有可不用）。

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加2勺香油搅拌均匀

（如果多加几勺猪油，这样拌的素馅也很好吃哒）。

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3、加入前面腌好的猪肉馅，一起搅拌均匀即成茄子猪肉馅。

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4、取饺子皮包好饺子。

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5、锅里烧开水，放入饺子煮至浮起，再点三次清水，煮好即可。

OK，关于茄子炒肉皮怎么弄好吃窍门和如何做茄子猪肉馅水饺的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。