大家好，关于鲜活美贝怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鲜贝的正确吃法和禁忌的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
1、鲜贝本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，鲜贝中的泥肠不宜食用。
2、鲜贝的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品。挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美；煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧；细粒的带子，煮几秒钟就可以；大粒的带子，可煮一两分钟。
主料：淡菜500克，鲜活净贝20克，火腿20克，蚕豆淀粉2克，蘑菇30克，食盐3克，味精2克，小葱5克，姜5克，蒜5克，香油2克，胡椒粉1克，猪油
(板油)50克，黄酒5克，水适量，高汤50毫升
做法：
步骤1将淡菜、鲜活净贝去壳取肉摘除毛边
步骤2洗净火腿切成菱形小片
步骤3取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁
步骤4将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸，另一只加熟猪油烧热
步骤5先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水
步骤6然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油
步骤7炒锅内留底油20克，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放进淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成
原料：新鲜海贝500克，青笋片100克，摘好黄豆芽50克，青红椒丝、炒香白芝麻各少许。辣汁：凉开水500克，陈醋、辣鲜露、香料油各50克，红油200克，料酒25克，味精、鸡精、白糖各少许
1、把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、味精、鸡精、白糖调匀，放凉后再加进香料油与红油调匀即可。
2、青笋片、黄豆芽汆水，置于高身容器内垫底。
3、新鲜海贝开壳取肉，洗净后把贝肉焯水，也放进容器内。
4、倒进辣汁，撒上青红椒丝、白芝麻即可上菜。
做法：
1.化冻后的鲜贝洗净，沥去水，倒适量料酒腌制。
2.黄瓜、胡萝卜、洋葱切片。
3.将淀粉放适量水，兑成水淀粉。
4.将适量酱油、料酒、白糖、盐调成味汁。
5.锅内放适量油，放入姜片，放入洋葱翻炒。
6.炒出洋葱香味，放入胡萝卜片，炒至变色。
7.加入鲜贝翻炒。
8.加入黄瓜片，倒入调好的料汁。
9.烧开后，翻炒均匀，倒入水淀粉，収汁出锅即可
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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