大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于买回来的水饺怎么弄好吃,饺子馅不好吃怎么补救这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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好吃的饺子是妈妈做的,应该有妈妈的味道!
饺子一直是小时候的最爱,每次放假回家妈妈都会包饺子,直到现在出差回来,妈妈也会包饺子。现在最喜欢吃韭菜鸡蛋味的水饺,不仅是味道好吃,更重要的是妈妈亲手包的,有着妈妈的味道。
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你要问我妈妈的味道是什么,我想应该是热了帮你摇扇子,冷了帮你做棉衣,饿了在厨房忙碌的身影,离家时不时响起的手机铃声,生活中的一粥一饭,点点滴滴,应该都有妈妈的味道,好吃的饺子的味道。
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提到饺子,想的有点多,具体的做法我也说不好,其实任何一道饭菜,好吃的不仅仅是饭菜本身,而是这道饭菜是谁做的,饭菜中又融入着怎样的感情,用心、用情,融入感情的任何一道饭菜应该都是好吃的,好吃的饺子肯定也是人真情融入的体现。
好吃的饺子,你觉得应该怎么做呢???
好饺子的前身就是肉呀菜呀,还有饺子皮。
肉馅一般是选新鲜的五花肉,或者是半肥瘦的上肉,让肉铺的店主帮忙去皮绞碎后,回家再配上姜末芫茜,调好油盐酱料,顺时针搅拌均匀。肉馅讲究打水,把所有材料切碎以后,加好调味料,要用均匀的力道不停搅拌,直到上筋儿,是个功夫活。当肉馅搅到起胶有弹性的时候,加点上汤,继续搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加汤水都不要太多,要分几次加。没有上汤,开水也是可以的。但也有一些水分很大的蔬菜,比如白菜,还需要事先把菜里的水挤掉,免得包出来的饺子很空。跟猪肉馅最搭的菜有韭菜、西葫芦,跟羊肉馅最搭的有冬瓜、香葱,跟牛肉最搭的有茴香、番茄,跟鱼肉最搭的是韭菜,跟虾仁最搭的是香菇。百味百搭,是饺子的精髓。菜馅应该选新鲜的叶菜,洗净晾干后切碎,浇上一点食油拌一下,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水。饺子馅的肉、菜比例要适当。一般来说,肉与菜比例为1∶1为宜,如果再添一些香菇粒、马蒂粒或胡萝卜粒,效果更好。。肉馅和菜馅分别调好后,到动手包饺子了才合在一起拌匀,这样包出的饺子馅鲜嫩又有汁水,味道鲜美可口。饺子皮选择柔软平薄的面皮。在市场里认准一家机制面铺,买一公斤饺子皮,一般有60张,包一斤肉就差不多了。这种用面粉和面,经过醒面后再撵的饺子皮,应该是工艺品了。咱家老爷子那一辈经常吃的饺子,就是这种手工面!据说和面时,每半公斤面加一个鸡蛋一起和,能使饺子皮变得硬实,水煮时不易粘连。包饺子的手法很简单,在一张饺子皮中间放上饺子馅,对边一折一压,然后双手一握,这种包法是东北饺子。咱家的饺子比较秀气,五道叠,左右对称,修长的身影,摆在不锈钢盘子里码好,就放冰箱速冻。新包的饺子下开水锅,滚动两回就熟透了。经过速冻的饺子下开水锅后,盖锅煮的时间稍微长些,而且必须用长把的勺子搅动一下,确认它们没有粘锅底。俗话说,盖锅煮馅,开锅煮皮。当饺子皮鼓起的时候,这锅水饺就成功了。咱家的饺子,经过速冻后重新包装,每次下饺子都是好吃的饺子!饺子出锅后迅速上碟,同时要记得不时推推碟子,让热乎乎的饺子挪挪身子,这样才不会粘在一起成坨。煎饺子更绝!把铁锅烧热下少许生油,码好饺子,加水盖锅,让饺子在锅中油水交融。水气浪过后,开锅煎皮,油水收尽,煎饺子就完成了它的华丽大转身,变成一个起伏的大披萨!记住了,这锅锅贴一定要倒扣在碟子上,不仅是为了好看,更主要是为了好吃,脆脆的饺子皮拌着香香的馅汁,一定让你回味无穷!吃饺子的时机很讲究,趁热吃,香;沾点小醋吃,鲜;沾占蒜末酱油吃,醒胃!所以,煮饺子的师傅吃不到最好吃的饺子!但是,无论是谁吃到好饺子,都会念着是哪位师傅做的。大家好,我是晓镜。
白萝卜做素馅和肉馅都非常好吃,素馅搭配鸡蛋、木耳和粉条,肉馅可以和猪肉、牛肉、羊肉一起做馅,白萝卜素和肉馅都很美味。
萝卜是冬季的主打蔬菜之一,民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”之说,足矣说明冬天吃萝卜的好处,萝卜的做法有很多种,用白萝卜做馅包饺子是人们比较喜欢和推崇的做法,白萝卜素馅和肉馅做成饺子口感都非常好,下面和大家分别分享一下素馅和肉馅的做法。
一:白萝卜素馅饺子
食材:白萝卜,木耳,鸡蛋,粉条,葱姜
辅料:熟油,生抽,蚝油,食盐,十三香
步骤:1.白萝卜洗净擦丝,放入适量盐腌制10分钟,杀一杀里面的水分,杀出水分后,攥干,放在案板上剁碎,
2.木耳泡发后洗净切碎,粉条煮软过凉水,切碎,放入碗中,倒入适量生抽和蚝油进行腌制,腌制时间为半个小时。
3.鸡蛋液打散,放入油锅中,炒制成鸡蛋碎晾凉备用。
4.分别将木耳、鸡蛋,葱姜、粉条、白萝卜碎放入容器中,加入熟油,十三香和食盐,搅拌均匀,香喷喷的白萝卜素馅就调制好了。
这款白萝卜素馅的特点是清爽可口,最大程度的保持了萝卜的清香味道,因为有了十三香和少许的生抽蚝油,不会吃出辛辣味。
二:白萝卜肉馅饺子
白萝卜适用于各种肉馅,猪肉,牛羊肉都可以,下面以羊肉为例,分享一下白萝卜羊肉饺子馅的做法。
食材:羊肉馅,白萝卜,葱姜
辅料:熟油,酱油,生抽,蚝油,食盐,十三香,香油
步骤:1.买回来的羊肉馅
(最好自己动手剁,口感好,但是费力气)放入适量食盐
(量是腌制羊肉馅的量)酱油、生抽和蚝油、十三香,多次少量加入凉开水
(或者是花椒水,把花椒放在热水里熬制,晾凉就可)朝一个方向搅拌,记住,是多次少量,搅拌至浓稠有弹性就可以,还要注意,不要放的水太多,给白萝卜留有水分的余地。调制好的羊肉馅腌制半个小时以上,让它充分入味。
2.洗净的白萝卜擦成细丝,放在案板上剁碎,不要放盐,不需要杀水。葱姜切碎。
3.将白萝卜碎和葱姜碎放入羊肉馅中,倒入熟油,适量盐
(这时候盐的用量是给白萝卜的),朝一个方向搅拌,让白萝卜、葱姜与肉馅充分融合。白萝卜遇到盐会杀出一些水分,正好补缺了肉馅的水分,营养又一点也不会流失。最后放入香油提香。
这样调制的羊肉白萝卜馅鲜嫩多汁,口感软糯,特别好吃。
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2020年02月20日·优质vlog领域创作者
关注我是台湾小哥可乐豪,很高兴回答饺子馅不好吃怎么补救这个问题,首先要找到不好吃的原因才能知道如何补救
1.饺子馅太咸,我们就要用煮水饺的方式去过水煮淡化里面的咸味
2.饺子馅太淡,可以做蒸饺然后搭配自己喜欢的蘸料吃,蘸料可以多放点盐用来提味
3.肉馅饺子太腥,可以做酸汤水饺在煮水饺的过程中加入适量辣椒和醋来综合腥味
4可以做煎饺或者烤的饺子
以上几种做法也会改变一些不好的口感,饺子的吃法有很多,希望我的分享解决您的问题,谢谢
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