白切肉片蘸水怎么弄好吃？白砍兔蘸水做法

其实白切肉片蘸水怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解白砍兔蘸水做法，因此呢，今天小编就来为大家分享白切肉片蘸水怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 上海白切猪头肉的做法
2. 白切猪手的调料怎么调
3. 浙江白切羊肉做法
4. 白砍兔蘸水做法

上海白切猪头肉的做法

主料

猪头肉1250g

辅料

姜30g，米酒30毫升

调料

蒜瓣2个，葱一根，辣椒2个，酱油15毫升

1.猪头肉洗干净，加适量水，姜拍碎，放米酒煮。

2.大火煮开。

3.转中火煮10分钟。

4.捞出晾凉。

5.切片。

6.蘸水:葱辣椒切好，蒜瓣拍好放碗里，倒酱油成品。

白切猪手的调料怎么调

调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料

（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头）110克。酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀；

沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起，再换清水漂约1.5小时取出，再换沸水下锅，放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起，待凉。将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起盛盘，撒上五柳料。

浙江白切羊肉做法

1、将带皮羊肉分割成大块，放入清水中浸泡出血水，捞出，沥干水分，备用。

2、把羊肉放入容器中，加入60克花椒盐均匀的揉搓五六分钟，然后加入1500克清水、100克料酒以及葱段50克、姜片50克，冷藏腌制12小时，期间要翻面一次。

3、把腌制好的羊肉捞出，冲洗干净，沥干水分，备用。

4、把羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，冲洗干净，备用。

5、把焯水后的羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，大概3000克清水，然后下入香料：小茴香10克、白胡椒粒10克、八角8克、香砂5克、白芷5克、花椒4克、白蔻4克、桂皮3克、香叶2克、丁香1克，大火烧开后放入味精40克、鸡精40克，小火煮40分钟后捞出，备用。

6、把捞出后的羊肉放入托盘中上边压重物，放凉，备用。

白砍兔蘸水做法

主料

兔子1200克

葱段适量

豆瓣酱适量

红油辣椒适量

花椒油适量

油酥花生适量

辅料

姜适量

碱适量

豆鼓适量

香油适量

花椒面适量

做法步骤

1.兔子选3斤以下，公的最好。冷水中漂5个小时

2.煮兔的材料，葱段，姜片，花椒，胡椒粉，盐巴，食用碱

3.冷水下锅。加姜葱，胡椒粉，盐巴和少量的碱，中火烧开

4.水开后，继续用了8分钟。筷子插一下兔腿能轻轻插进去，没有血水。自然冷却，让兔子在里面泡

5.自然冷却的兔，宰好装盘

6.豆鼓炒干；姜蒜剁细，用煮兔子的汤，兑成姜蒜水

7.豆瓣红油，红油辣椒，姜蒜水，香油，鸡精，花椒油，花椒面，酱油，醋，白糖【醋是提鲜的，吃不出醋的味道】，兑成汁。淋在兔肉上面就可以啦

8.兔肉，放点油酥花生，豆鼓，葱花，芝麻

OK，关于白切肉片蘸水怎么弄好吃和白砍兔蘸水做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。