今天给各位分享酱锅鱼怎么弄好吃的知识，其中也会对花甲鱼怎么烧才好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
主料：海鱼。
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、葱姜蒜适量、香菜适量、白糖适量、醋适量、大酱适量。
1、鱼去除内脏，洗净，控水；
2、葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱；
3、热油锅，放入鱼，煎至两面金黄；
4、放入葱姜蒜、大料和花椒炒香；
5、倒入适量料酒、酱油；
6、放入白糖；
7、倒入适量醋；
8、倒入适量大酱；
9、加入适量清水，盖盖焖15分左右；
10、待汤汁收的差不多时放入香菜段炒匀即可
原料：
洞庭湖产有机雄鱼。
辅料：
紫苏、洋葱、杭椒圈、葱花、蒜末。
调料：
蚝油、鸡精、味精、盐、蒸鱼豉油、生抽、剁椒酱、辣妹子酱。
制作流程：
1.雄鱼宰杀后在鱼身一侧打一字花刀，另一侧无须改刀。鱼身表面撒盐抹匀，腌制入味。
2.锅内下宽油，大火加热至七成，放入腌好的鱼浸炸。
3.待鱼肉炸至微黄时，捞出，沥干油分，放入以紫苏、洋葱垫底的吊锅内。
4.净锅内加入底油，放蒜末煸香，倒入剁椒酱、辣妹子酱，煸炒出香后加少许清水，调入蚝油、鸡精、味精、盐、蒸鱼豉油搅匀，淋生抽，再次搅匀调味，放入杭椒圈，烧约1分钟，淋入明油。
5.起锅将料汁淋在鱼身表面，再撒香葱花即可
1、将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污，苦胆留用，再放沸水锅中煮2分钟，捞出后放入清水中浸漂；
2、猪大骨洗净，放入沸水锅中除去血污，斩断待用；
3、熟火腿、水发冬笋切成棱花形；
4、水发香菇去蒂切成；
5、姜拍松，葱打成结；
6、将甲鱼斩去脚爪，放入炖盆掐破苦胆，抹入甲鱼腹腔内，猪大骨围摆在甲鱼周围，加入清汤葱、姜、精盐，炖盆盖紧，放入旺火沸水蒸笼中炖2小时，质酥后取出；
7、将炒锅置火上，烧至四成热时，放入猪油，将炖盆中甲鱼汤倒入锅，放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中，除去葱、姜、猪大骨，撒入胡椒粉，盖上盖即可
酱炖鱼是一道传统的家常菜，在不同的地区有不同的做法。下面是一种较为正宗的酱炖鱼做法：
所需材料：
-鲤鱼1条
（约500克）
-姜片适量
-葱段适量
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-盐适量
-冰糖适量
-清水适量
做法步骤：
1.将鲤鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成片或者块。
2.在锅中加入适量的油，加热后放入姜片和葱段爆香。
3.放入鲤鱼煎至两面金黄。
4.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
5.加入生抽、老抽、盐、冰糖和清水，使鱼块完全淹没在水中。根据鱼块的大小和口味调整酱汁的用量。
6.开大火烧开后转小火炖煮约30分钟至鱼肉熟透、入味。
7.最后根据个人口味加适量的盐调味即可。
注意事项：
1.鲤鱼最好选择新鲜的，切好后用水冲洗干净。
2.煎鱼时火不要太大，以免糊底。
3.酱汁的味道可以根据个人口味进行调整，例如可适量加入姜片、蒜末、香菜等调味料。
4.炖鱼时盖上锅盖，煮至鱼肉熟透入味。
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