(一)扬州炒饭 扬州炒饭是一道经典的扬州美食，也是中国餐饮文化中的一颗璀璨明珠。它以米饭、虾仁、火腿、胡萝卜、豌豆等食材为主料，经过炒制而成。以下是一份详细的扬州炒饭制作流程： 适合人群：适合所有人群，尤其适合儿童和老年人。 禁忌：炒饭不要用铁锅炒，因为炒饭的饭粒会粘在铁锅上，不易清洗。 制作步骤：

1.准备食材：米饭、虾仁、火腿、胡萝卜、豌豆等。
2. 洗菜：将胡萝卜、豌豆等蔬菜洗净，切成小丁状。
3. 切蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
4. 炒饭：将米饭放入锅中，加入适量的水，煮至米饭变软烂。
5. 翻炒：将米饭倒入锅中，加入适量的盐、鸡精等调味料，用中火翻炒均匀。 6. 加入食材：将蔬菜丁、虾仁、火腿等食材倒入锅中，继续翻炒均匀。 7. 调味：加入适量的酱油、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。 8. 装盘：将炒好的米饭倒入碗中，加入适量的酱油、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

(二)扬州小笼包 扬州小笼包是扬州著名的特色小吃之一，也是中国餐饮文化中的一颗璀璨明珠。它以鲜肉馅、皮薄馅嫩、汤汁丰富、香气扑鼻为特点。以下是一份详细的扬州小笼包制作流程： 适合人群：适合所有人群，尤其适合儿童和老年人。 禁忌：小笼包的馅料比较油腻，因此胃不太好的人不宜过多食用。 制作步骤：

1.准备食材：鲜肉馅、面粉、水等。
2. 揉面：将面粉和鲜肉馅混合在一起，加入适量的水，揉成面团。
3. 制作小笼包：将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片。
4. 包馅：将薄片卷成圆筒形，放入鲜肉馅，封上口。
5. 蒸制：将小笼包放入蒸锅中，加入适量的水，蒸15-20分钟即可。

(三)扬州清炒蔬菜 扬州清炒蔬菜是一道清爽可口的扬州美食，也是中国餐饮文化中的一道美味佳肴。以下是一份详细的扬州清炒蔬菜制作流程： 适合人群：适合所有人群，尤其适合高血压、心脏病等慢性疾病患者。 禁忌：清炒蔬菜不要用铁锅炒，因为蔬菜中的纤维素会粘在铁锅上，不易清洗。 制作步骤：

1.准备食材：鲜嫩的黄瓜、胡萝卜、洋葱等。
2. 清洗：将蔬菜洗净，切成小丁状。
3. 炒菜：将洋葱、黄瓜、胡萝卜等蔬菜放入锅中，加入适量的油，用中火炒菜。
4. 调味：加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 装盘：将炒好的蔬菜倒入碗中，搅拌均匀。