中国四大美食之都扬州，有着丰富多样的美食文化，其中最著名的就是扬州炒饭。以下是一份详细的扬州炒饭菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等。 ## 扬州炒饭菜谱 ### 食材 - 米饭 - 虾仁 - 瘦肉丝 - 胡萝卜丝 - 豌豆 - 鸡蛋 - 盐 - 胡椒粉 - 鸡精 - 酱油 - 料酒 - 淀粉 - 植物油 ### 制作步骤

1.虾仁洗净，切成小块，加入料酒、淀粉腌制20分钟备用。
2. 瘦肉丝用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟备用。
3. 胡萝卜丝、豌豆焯水备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油，下虾仁煸炒至变色捞出备用。 6. 锅中留底油，加入瘦肉丝煸炒至变色。 7. 加入胡萝卜丝、豌豆翻炒均匀。 8. 倒入米饭，炒匀。 9. 加入鸡蛋液，炒匀。 10. 加入酱油、盐、胡椒粉，炒匀。 1

1.加入炒好的虾仁，炒匀即可。 ### 适合人群 适合所有人食用，尤其适合消化不良、胃寒的人。 ### 禁忌

1.不要在早餐时食用，以免影响消化。
2. 不要在手术后或生病时食用，以免加重身体负担。
3. 不要在过量食用，以免影响健康。 ## 制作流程 ###

1.准备食材

1.将米饭放入锅中，加入适量的水煮熟。
2. 将煮熟的米饭捞出，沥干水分。
3. 在一个碗中，将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
4. 将豌豆、胡萝卜丝焯水备用。 ###
2. 炒米饭

1.热锅凉油，将米饭倒入锅中，炒匀。
2. 加入鸡蛋液，炒匀。
3. 加入酱油、盐、胡椒粉，炒匀。 ###
3. 炒饭

1.将炒好的米饭倒入锅中，炒匀。
2. 加入虾仁，炒匀。
3. 炒匀后，即可出锅。 ## 总结 扬州炒饭是一道口感鲜美、营养丰富的美食，是扬州地区最著名的特色小吃之一。制作扬州炒饭需要准备米饭、鸡蛋、虾仁等食材，并按照一定的步骤进行操作。炒饭时需要注意火候和时间，以确保口感和营养都达到最佳状态。