鸭子怎么弄好吃不要辣，不辣的红烧鸭子做法

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本文目录

1. 熏鸭肉最好吃的做法
2. 山胡椒鸭子的家常做法
3. 鸭子吃辣椒的方法
4. 不辣的红烧鸭子做法

熏鸭肉最好吃的做法

首先，①我们准备1只5斤-6斤左右的大番鸭

（大番鸭肉质紧水份少，更适合熏制），盐15克，味精25克，鸡精3克，白糖18克，白胡椒粉2克，花雕酒30克，细姜末25克，细葱末75克。

②在这里我不会用到任何香料，好的鸭肉本身就具有原香，用葱姜末就可以很好地把鸭肉香气激发出来，这就叫原香原吃。我们把以上全部调料拌匀作成腌料。鸭子的里外全部均匀抺上腌料。腌制至少5个小时以上。

接着，取出腌制好的鸭子。放进蒸锅里，水烧沸后保持小火慢蒸。趁蒸鸭子的空档我们再准备：味精9克，盐4克，鱼露8克

（若不吃鱼露，调换成盐1克），红酒糟75克

（主流购物平台上都有卖），茶油15克，清水10克。把以上调料拌匀作成红糟酱。鸭子蒸熟后取出，趁热里外均匀抺上红糟酱。放置25分钟，晾干点好熏制。

最后，准备一口深锅，锅底放一把大米，10片香叶。放进一个架子，把鸭子放在架子上。盖上盖子，大火烧开，烧开出烟后保持密封中小火烟熏25-30分钟即可。熏好的鸭子不要马上吃，放置30分钟。因为刚熏好的鸭子烟熏味较刺激。晾一会儿后，味道刚好表皮也更紧实。这样作出来的熏鸭，肉味浓郁，芳香惹味，真的非常得好吃

山胡椒鸭子的家常做法

以下是山胡椒鸭子家常做法：

所需材料：

-鸭子1只

（约1.5-2公斤）

-山胡椒适量

-姜适量

-大葱适量

-料酒适量

-生抽适量

-盐适量

-白胡椒粉适量

-食用油适量

做法步骤：

1.鸭子宰杀后处理干净，去掉内脏和羽毛，洗净备用。

2.将鸭子放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。

3.姜切成片，大葱切成段。

4.锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和大葱段，煸炒出香味。

5.加入适量的料酒和生抽，将鸭子放入锅中翻炒均匀，然后加入适量的水。

6.加入适量的盐和白胡椒粉，盖上锅盖煮约1个小时，直到鸭子煮熟。

7.煮熟后将鸭子捞出，放入碗中备用。

8.锅中再加适量的食用油，烧热后加入适量的山胡椒，煸炒出香味。

9.将煮熟的鸭子放入锅中，均匀地裹上山胡椒，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1.烹饪过程中加入的盐和生抽要适量，以免影响口感。

2.煮鸭子时，可以加入一些姜片和大葱，这样可以去腥增香。

3.翻炒山胡椒时，要用中小火慢慢翻炒，以免烤糊。

鸭子吃辣椒的方法

鸭子比人耐辣，但也要考虑定量，喂多了会伤肠道，喂鲜辣椒或干辣椒切成段，拌食物一起喂，对鸭子增强抗病力，不能每天喂，间隔7一15天一次。

不辣的红烧鸭子做法

红烧鸭怎么做材料洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许做法1.把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好2.挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉3.再来是青椒

（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味4.把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制5.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；待酒烧干后加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘，大功告成。

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