鸭爪子皮怎么弄好吃，带皮鸭爪放什么酥脆

模板大师泥坑菜谱 2024-09-06 08:05:21 -

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本文目录

带皮鸭爪放淀粉炸一下比较酥脆。

方法步骤

1、首先我们把鸭爪处理干净，用剪刀将其上面的指甲剪掉，然后放到水龙头下冲洗干净即可。接下来我们把鸡爪全部放到锅中，加上几片生姜片、适量的料酒，开火开始焯水。

2、焯水过程中出现的大量浮沫需要撇掉，把水烧开之后再继续煮3分钟，然后把鸡爪子捞出来，用清水冲洗干净即可。

3、下面开始炸鸡爪，锅中放油烧热，烧热之后把鸡爪子放进去开始炸。炸到鸡爪表面焦黄的时候，就可以捞出来了。鸡爪炸完之后捞出来，接下来就是非常关键的一步了，这决定着鸡爪起不起虎皮。

4、我们需要将炸好的鸡爪放到一盆冰水中开始浸泡，浸泡2小时左右就可以了，捞出来沥干水分，就可以进行后续的步骤了。这样处理后的鸡爪，很容易就能起虎皮。

5、锅中放油烧热，烧热之后加上姜蒜、花椒、八角、香叶、冰糖、老抽和蚝油，开始不停翻炒。炒至冰糖融化之后，我们把鸡爪放进去，翻炒上色。

6、鸡爪子翻炒上色之后，我们加上适量的清水开始炖，大火烧开之后再转小火。用小火慢炖30分钟之后，准备收汁，收汁完成后盛出来即可享用。

鸭爪有5层皮，鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。鸭爪口感细腻且富有弹性,轻轻咬下去,真的是欲罢不能!浓浓的辛香味与辣味扑鼻而来,口感Q弹饱满可口,美味难以忘怀。

鸭爪洗干净先煮熟捞出，再三成油温下锅炸。

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