美食纪录47集

一、食材及制作流程

1.主菜：红烧肉 材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水 做法： - 将五花肉切成2-3厘米见方的小块 - 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香 - 放入肉块煸炒，至肉块表面变色 - 加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀 - 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至肉熟软入味 - 收汁：用大火将汤汁收干，但不要收得太干，保持一些汤汁，这样红烧肉会更加入味
2. 配菜：凉拌黄瓜 材料：黄瓜、蒜末、盐、醋、糖、香油、辣椒油 做法： - 黄瓜切成薄片，撒上适量的盐，腌制10分钟左右 - 将蒜末加入盐、醋、糖、香油和适量的辣椒油，搅拌均匀 - 将腌制好的黄瓜片倒入碗中，淋上搅拌均匀的蒜末酱汁，拌匀即可
3. 甜点：柠檬慕斯 材料：奶油、柠檬汁、吉利丁、糖、牛奶、酸奶、蛋黄 做法： - 将奶油加入柠檬汁和吉利丁，打发至发泡 - 将糖和牛奶加入奶油中，继续打发至更加细腻 - 将蛋黄加入奶油中，拌匀 - 将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固 - 取出模具，切成小块，即可享用

二、适合人群和禁忌 红烧肉适合所有人群食用，特别是红烧肉烧得软糯入味，口感鲜美，更是一道下饭菜。 但是，红烧肉属于油脂较多的菜品，因此，对于高胆固醇、高脂肪的人群，建议适量食用，不要过量。此外，对于孕妇、儿童、老年人等特殊人群，应该在饮食中更加谨慎。 凉拌黄瓜适合所有人群食用，特别是素食者和减肥人群。凉拌黄瓜是一道低热量、低脂肪的菜品，而且口感清爽，适合夏季食用。 甜点柠檬慕斯适合所有人群食用，特别是喜欢甜点的人群。柠檬慕斯口感细腻，酸甜可口，非常适合作为下午茶点心。

三、注意事项

1.红烧肉烧的时间不宜过长，否则肉质会变得过于老硬，口感不好。
2. 配料中的糖和盐的用量应该根据个人口味适量调整，以免影响菜品的整体口感。
3. 在制作过程中，要注意卫生，确保食材的干净和新鲜。
4. 制作过程中不要过度搅拌或打发，以免破坏食材的结构和口感。