各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛杂牛肉丸怎么弄好吃窍门，以及汕头牛肉丸好吃在哪里为什么的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
步骤1
把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；
步骤2
香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；
步骤3
西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；
步骤4
牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；
步骤5
洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加；
步骤6
九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；
步骤7
接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮；
步骤8
蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材；
步骤9
汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底
牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。步骤：先把主要的原料
（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料
（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后
（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时
（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。鲜牛骨、牛杂
（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。[做法]1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水
（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包
（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。[特点]制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。关键:牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味
食材：牛筋250g,牛肚200g,豆干5片,姜末20g,蒜末20g,花椒2g,辣豆瓣酱4大匙,酱油4大匙,细砂糖1大匙,清酒/米酒25c.c.,水500c.c.
做法
1、牛筋牛肚放入滚水中，以中火烫煮一小时，捞出洗净冲凉后，切小块备用；豆干洗净切方块备用
2、取锅烧热后，倒入些许油，将姜末、蒜末、豆瓣酱放入，小火炒约一分钟，炒出香气后，放入步骤一的牛筋、牛肚及清酒/米酒续炒一分钟
3、在步骤二中加入豆干、水、酱油、细砂糖及花椒，以大火煮开后，改为微火加盖炖煮3小时即可
汕头牛肉丸作为一种著名的地方小吃，在全国有非常大的影响力。于是，在网络经济非常发达的时代，汕头牛肉丸这个品牌成为一种共享经济。几乎所有生产牛肉丸的厂家都会用"汕头牛肉丸"的牌子，甚至有其他一些地方的商人也经营起的汕头牛肉丸，导致了市场上的产品良莠不齐。国家质检总局曾经发布过一个监测数据，发现国内的一些打着牛肉丸旗号的所谓的"牛肉丸"根本就不含牛肉，这对于汕头牛肉丸的品牌造成了严重的伤害。
汕头牛肉丸之所以有非常好的质量，离不开两个条件:一个就是货真价实，另一个才是生产工艺。长期以来，汕头牛肉丸是用上乘的牛肉，然后经过千锤百炼才生产出这个肉丸子来的。对于质量的孜孜以求，才有了今天汕头牛肉丸的名声和市场的认可。如何保证汕头牛肉丸的质量不仅引起了业界的重视，同时也引起了地方政府的高度重视，所以，由有关部门牵头制定了汕头牛肉丸的地方标准，广东省发布的食品安全地方标准——《广东省食品安全地方标准-汕头牛肉丸》2016年正式实施，其中规定牛肉含量需大于九成等标准！
地方生产标准的颁布为汕头牛肉丸的质量打下了一个良好的基础，因为这是一个及格线，如果达不到这样的要求，你就不能标注"汕头牛肉丸"的字样，这使汕头牛肉丸的质量得到了相对的保证。这里面有一个硬性的标准，就是汕头牛肉丸必须九成以上为牛肉，坚决打击以劣充好，同时也鼓励各个商家，根据自己的特点，根据自己的能力去不断的创新，从而来提高自己产品的竞争力。这使得汕头牛肉丸生产企业是在质量的基础上进行良性竞争，它会促使汕头牛肉丸的质量得到进一步的提升，而不是通过其他非法的手段去获得市场。
也正是基于这样的基础，汕头牛肉丸的大多数厂家为获得更好的市场美誉度，宁愿用手工的方式，用传统的方式去做牛肉丸，使牛肉丸保持传统的风味和特点，保持传统的口感和质量。也正是在这种情况下，汕头牛肉丸不会因为市场的不断扩大而降低了质量。当然，现在在网络上、在市场上也有一些打着汕头牛肉丸牌子但偷工减料或者质量不达标的产品，这只能依靠执法部门根据有关的法规去进行及时的监管和处置，才能确保市场上好的品牌，真正的好的产品得到市场的保护。
当初，汕头牛肉丸地方生产标准的制定，也引起了不小的反响。传统的生产厂家都非常支持或者愿意来做这件事，而一些其他地方的生产厂家，包括一些本身就生产能力不足或者生产不标准的厂家则持反对的态度，甚至认为这是一种排外行为，所以在舆论上也一度引起了非常大的关注。但事实证明，地方标准的出台对于保障一个地方品牌来说，它是一个指引的方向也是一把尚方宝剑。无规矩不成方圆，所以，首先要立一个规矩，要不这个市场就会一片混乱。随便拿出一个产品就可以打着汕头牛肉丸的品牌，那汕头牛肉丸就会因为混乱而不知所措，甚至可能迷失了方向。
关于牛杂牛肉丸怎么弄好吃窍门，汕头牛肉丸好吃在哪里为什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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